Dessert spagnolo con arance, miele e noci Recipe
Questo semplice dessert a base di arance ricorda i dolci leggeri serviti dopo pranzo nelle case spagnole, quando nessuno ha più spazio per torte pesanti. Le fette di arancia succosa con miele e noci croccanti sono rinfrescanti, ma allo stesso tempo soddisfano la voglia di qualcosa di dolce. È un po’ come una versione mediterranea della macedonia, solo più elegante.
Questo dessert rappresenta alla perfezione l’abitudine spagnola di concludere il pasto con qualcosa di molto semplice ma curato – qui tutta la magia nasce dal contrasto tra l’arancia succosa, la dolcezza intensa del miele e la croccantezza delle noci. Cannella e menta gli conferiscono un carattere mediterraneo, per cui sembra qualcosa ordinato in una piccola taverna-caffetteria, e non preparato in 15 minuti a casa.
Consigli dello chef
Sbuccia le arance eliminando con cura l’albedo (la pellicina bianca): anche uno strato sottile può rovinare il dessert con una nota amara. Tosta le noci solo finché iniziano a sprigionare un profumo intenso; se si scuriscono troppo, diventano amare. Se il miele è molto denso, scaldalo leggermente a bagnomaria o per pochi secondi al microonde, così la salsa ricoprirà uniformemente le fette.
Come servire
Servi questo dessert ben freddo dopo un pranzo abbondante, ad esempio dopo pollo arrosto o pesce – è perfetto per “pulire” il palato. Si abbina molto bene a un espresso o a una piccola tazzina di caffè forte dalla moka, e nelle serate estive anche a un bicchiere di cava secca. Per una festa puoi disporre le fette di arancia su un grande piatto da portata e lasciare che gli ospiti si servano da soli.
Ingredienti
- arance succose, preferibilmente senza semi - 4 pezzi
- miele liquido - 3 cucchiai
- noci grossolanamente tritate - 40 g
- cannella in polvere - 0.5 cucchiaini
- menta fresca qualche fogliolina per decorare, facoltativa - 1 manciata
- succo di limone - 1 cucchiaio
Preparazione
- Tosta leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché iniziano a sprigionare profumo. Metti da parte a raffreddare.
- Sbuccia le arance con molta cura, eliminando anche la parte bianca amara. Il modo più semplice è usare un coltello, tagliando la buccia dall’alto verso il basso.
- Taglia le arance sbucciate a fette spesse circa 0,5 cm e disponile su un piatto o un vassoio, leggermente sovrapposte.
- In una piccola ciotola mescola il miele con il succo di limone e la cannella fino a ottenere una salsa fluida.
- Irrora le fette di arancia con la salsa al miele, cercando di coprire uniformemente ogni pezzo.
- Cospargi il tutto con le noci tostate e decora con le foglioline di menta. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva le arance condite (senza le noci) in frigorifero, coperte, per 1–2 giorni. Aggiungi le noci tostate solo al momento di servire, così resteranno croccanti.
