Frittata spagnola con patate e piselli Recipe
Una frittata soffice e dorata in stile spagnolo, piena di patate, piselli e profumo d’olio d’oliva. È qualcosa a metà tra una frittata italiana e una tortilla spagnola, ma più leggera e ricca di verdure. Perfetta come colazione tarda nel weekend oppure come cena da gustare sia calda che fredda.
Questa frittata spagnola unisce patate e piselli verdi in una forma a metà tra la tortilla de patatas e uno sformato da colazione leggero e vegetariano. Grazie all’olio d’oliva, all’erba cipollina e al formaggio filante ha un carattere decisamente mediterraneo, ma resta comunque molto casalinga e rassicurante. Si riscalda e si serve fredda senza perdere qualità, quindi è perfetta anche per il meal prep di più giorni.
Consigli dello chef
Assicurati che le patate siano morbide ma mantengano la forma: se sono troppo cotte trasformeranno la frittata in una poltiglia poco invitante. Versa il composto di uova sulle verdure leggermente intiepidite, altrimenti le uova inizieranno a rapprendersi a chiazze prima ancora di andare in forno. Se usi un forno diverso dalla modalità statica (per esempio ventilato), riduci il tempo di cottura di 2–3 minuti e controlla l’elasticità del centro premendo leggermente con un dito.
Come servire
Servila con una semplice insalata di pomodori e cipolla rossa condita con olio d’oliva e un bicchiere di vino bianco secco, ad esempio verdejo, se prepari un brunch tardivo nel weekend. Per un pranzo veloce del lunedì in lunchbox aggiungi una fetta di pane a lievitazione naturale e qualche oliva. Per una serata con amici puoi tagliare la frittata in piccoli spicchi e servirla come tapas calde con birra artigianale.
Ingredienti
- uova - 6 pezzi
- patate - 400 g
- piselli verdi - 150 g
- cipolla - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzi
- formaggio giallo a pasta dura - 60 g
- latte - 50 ml
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- paprika dolce affumicata - 0.5 cucchiaini
- erba cipollina - 2 cucchiai
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a mezze fette sottili. Metti in una pentola con acqua fredda leggermente salata, porta a ebollizione e cuoci per 8–10 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scola e lascia intiepidire.
- Taglia la cipolla a fettine sottili, il peperone a dadini piccoli. Grattugia finemente il formaggio. Versa i piselli surgelati in un colino e scottali con acqua calda per scongelarli, poi scolali bene.
- In una padella grande dal fondo spesso (meglio se adatta al forno) scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone, rosola per 5–7 minuti finché si ammorbidiscono e diventano leggermente lucidi.
- Aggiungi le patate lessate e 1 cucchiaio di olio, mescola delicatamente e cuoci altri 3–4 minuti, finché i bordi delle patate iniziano a dorarsi leggermente. Alla fine unisci i piselli, mescola e togli la padella dal fuoco.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi il formaggio grattugiato, la paprika affumicata, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché il composto è omogeneo.
- Scalda il forno a 180°C statico. Distribuisci le verdure nella padella in uno strato uniforme. Versa il composto di uova, muovi leggermente la padella in modo che le uova penetrino tra le patate.
- Metti la padella in forno e cuoci per 12–15 minuti, finché la superficie si è rappresa, è leggermente gonfia ed elastica al tocco. Se non hai una padella adatta al forno, trasferisci tutto in una teglia unta.
- Sforna la frittata e lasciala riposare 5 minuti per farla rassodare leggermente: così si taglia più facilmente. Servi calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.
Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero, ben coperti, per 2–3 giorni. Puoi riscaldare le fette in padella a fuoco basso o mangiarle fredde direttamente dal frigo.
