Torta greca di patate patatopita con feta Recipe
La patatopita è una torta rustica greca di patate e formaggio, cotta in una grande teglia e tagliata a quadrati. Nelle regioni montane era un modo per utilizzare ingredienti semplici, quando la carne si mangiava di rado. Oggi è perfetta come sostanzioso pranzo senza carne oppure come stuzzichino caldo da servire a tavola con gli amici.
La patatopita è l'essenza della cucina casalinga greca: la patata economica, la feta saporita e le erbe racchiuse in una torta dorata al forno. Grazie all'aggiunta di uova e latte ha una consistenza a metà tra uno sformato e una frittata al forno, e ogni pezzo è sostanzioso e piacevolmente confortante. Questo piatto dimostra come con pochi ingredienti semplici si possa preparare qualcosa che basta tranquillamente a sfamare tutta la famiglia.
Consigli dello chef
Dopo aver grattugiato le patate non strizzarle completamente a secco: un po' di succo farà sì che la torta resti umida e non troppo compatta. Prima di infornare controllo sempre che il composto sia distribuito in modo uniforme nella teglia; le parti più sottili si bruciano più in fretta e il centro può rimanere crudo. Dopo la cottura concedi alla torta quei quindici minuti di riposo: se la tagli subito si sbriciolerà e sarà difficile ottenere bei quadrati.
Come servire
È deliziosa con una semplice insalata di pomodori, cetriolo e cipolla rossa oppure con una ciotolina di yogurt denso all'aglio. Puoi servirla come piatto principale per un pranzo in famiglia durante la settimana oppure tagliarla a piccoli cubetti e portarla su un tagliere di stuzzichini per una serata cinema in casa. Da bere si abbina bene kefir, latticello oppure un vino rosso leggero, se la servi per una cena tardiva.
Ingredienti
- ziemniaki - 900 g
- cebula - 2 sztuki
- ser feta - 200 g
- jajko - 3 sztuki
- mleko - 120 ml
- oliwa z oliwek - 60 ml
- mąka pszenna - 3 łyżki
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- pietruszka - 3 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- masło - 10 g
- bułka tarta - 2 łyżki
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Imburra o ungi con olio una teglia rettangolare di circa 20×30 cm e cospargila di pangrattato, così la torta non si attaccherà.
- Sbuccia le patate, sciacquale e grattugiale con la grattugia a fori grossi in una ciotola capiente. Se rilasciano molta acqua, strizzale delicatamente con le mani o attraverso un colino, ma non del tutto: un po' di succo può rimanere.
- Sbuccia le cipolle e grattugiale con la grattugia a fori fini oppure tritale molto finemente. Aggiungile alle patate e mescola.
- In un'altra ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi l'olio, la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe. Mescola con una frusta o una forchetta finché non ci saranno più grumi di farina.
- Aggiungi alla massa di uova la feta sbriciolata e il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente.
- Unisci il composto di uova e formaggio con le patate e la cipolla. Mescola bene con un cucchiaio in modo che tutto si amalgami in modo uniforme. La consistenza deve essere densa ma ancora facilmente spalmabile.
- Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con un cucchiaio. Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 45–50 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il centro elastico alla leggera pressione del cucchiaio.
- Dopo la cottura, togli la torta dal forno e lasciala riposare per almeno 10–15 minuti, in modo che si rassodi leggermente: sarà più facile tagliarla a quadrati. Servi calda o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti, direttamente nella teglia o in un contenitore ermetico, in frigorifero per 2–3 giorni. Riscalda in forno a 170–180°C finché sarà ben caldo: la superficie tornerà leggermente croccante e l'interno rimarrà morbido. Evita di riscaldare più volte lo stesso pezzo.
