Gratin de fenouil – finocchi gratinati con parmigiano Recipe
In Francia il finocchio, cioè il finocchio dolce, finisce spesso in forno insieme a panna e formaggio, dando vita a uno sformato delicato con una leggera nota di anice. È un ottimo modo per prendere confidenza con questa verdura: dopo la cottura diventa morbida, leggermente dolce e molto delicata. Questo gratin può essere sia un contorno elegante per il pesce, sia un piatto leggero e completo per la cena.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🎉
Festa
🌿
Delicato
Cremoso
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- finocchio bulbi di media grandezza - 3 pezzi
- panna al 30% - 200 ml
- latte - 100 ml
- parmigiano grattugiato finemente - 50 g
- formaggio giallo grattugiato, ad es. gruyère o emmentaler - 50 g
- aglio schiacciato con lo spremiaglio - 1 spicchio
- burro per imburrare la pirofila - 10 g
- noce moscata grattugiata - 0.25 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
finocchio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Imburra accuratamente una pirofila.
- Lava i finocchi, taglia i gambi verdi (puoi conservare un po’ delle foglioline verdi per decorare) e rimuovi la parte dura alla base. Taglia i bulbi a metà e poi a fette sottili di circa 0,5 cm di spessore.
- In una pentola capiente porta a ebollizione dell’acqua con 1 cucchiaino di sale. Versa il finocchio tagliato e cuoci per 5–7 minuti, finché sarà leggermente morbido ma ancora sodo. Scola in un colapasta e lascia sgocciolare bene.
- Distribuisci le fette di finocchio in uno strato uniforme nella pirofila.
- In una ciotola mescola panna, latte, aglio schiacciato, noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Versa il composto di panna e latte sul finocchio, in modo che la maggior parte delle fette sia immersa.
- Cospargi in modo uniforme la superficie con il parmigiano e il formaggio giallo grattugiati.
- Inforna la pirofila nel forno caldo e cuoci per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e i bordi della salsa inizieranno a sobbollire leggermente.
- Dopo aver tolto il gratin dal forno, lascialo riposare per 5–10 minuti affinché la salsa si addensi leggermente. Prima di servire puoi cospargere la superficie con le foglioline verdi di finocchio tritate.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva il gratin avanzato in frigorifero, coperto, per 2–3 giorni. Riscaldalo in forno a 160–170°C coperto con un foglio di alluminio, finché sarà ben caldo; in microonde la consistenza rimane più morbida ma meno gratinata in superficie.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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