Gratin di zucca butternut – sformato di zucca e formaggio Recipe
Il gratin francese di sottili fette di zucca butternut in una delicata salsa alla panna e formaggio è un piatto autunnale che scalda già con il suo profumo. Ricorda un po’ il gratin di patate, ma è più leggero e leggermente dolce grazie alla zucca. In Francia piatti come questo compaiono spesso come contorno alla carne, ma possono tranquillamente essere i protagonisti del piatto.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
65 min
Porzioni
4
Ingredienti
- zucca butternut peso al netto degli scarti, tagliata a fette sottili - 900 g
- panna 30% - 250 ml
- latte 3,2% o 2% - 150 ml
- aglio tritato finemente o schiacciato - 2 spicchi
- formaggio gruyère grattugiato a grana fine - 120 g
- formaggio parmigiano grattugiato, per spolverare la superficie - 30 g
- burro per imburrare la pirofila - 10 g
- noce moscata appena grattugiata, facoltativa - 0.25 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
zucca butternut
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C. Imburra una pirofila da forno di circa 20×25 cm.
- Sbuccia la zucca, tagliala a metà, elimina i semi e affettala in fette molto sottili (circa 3 mm). Più le fette sono sottili, più velocemente cuoceranno e saranno morbide.
- In una ciotola mescola la panna, il latte, l’aglio tritato, la noce moscata, il sale e il pepe. Assaggia il liquido: deve essere ben saporito, perché la zucca ha un gusto delicato.
- Disponi sul fondo della pirofila un primo strato di fette di zucca, leggermente sovrapposte come tegole. Cospargi con una parte del gruyère grattugiato (circa 1/3).
- Continua a creare strati alternando zucca e un po’ di formaggio, finché avrai utilizzato tutte le fette e quasi tutto il formaggio, lasciandone una manciata per la superficie.
- Versa il composto di panna e latte su tutta la pirofila, cercando di distribuirlo in modo uniforme tra gli strati. Cospargi la superficie con il gruyère rimasto e il parmigiano.
- Copri la pirofila con un foglio di alluminio (senza che tocchi il formaggio) e inforna per 25 minuti. Poi togli il foglio e cuoci per altri 15–20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e la zucca morbida se punta con un coltello.
- Sforna il gratin e lascialo riposare per 10 minuti, in modo che la salsa si addensi leggermente e sia più facile tagliare le porzioni.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi di gratin in frigorifero, coperti, per 2–3 giorni. Riscaldali in forno o in microonde finché saranno ben caldi; se necessario, copri con alluminio per non far seccare la superficie.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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