Gratin de blettes – zapiekanka z botwinki szwajcarskiej (boćwiny) z serem Recipe
Gratin de blettes to francuska zapiekanka z liści i łodyg boćwiny (botwinki szwajcarskiej), zapieczonych w delikatnym sosie śmietanowo-serowym. W regionie Nicei często robi się ją, by wykorzystać całe warzywo – nic się nie marnuje. Smakiem przypomina trochę połączenie szpinaku i zapiekanki z porów, ale z przyjemnie chrupiącymi łodygami.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Cremoso
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- boćwina - 600 g
- ziemniaki - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- śmietanka - 200 ml
- mleko - 100 ml
- ser - 120 g
- masło - 30 g
- mąka pszenna - 1.5 łyżki
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- olej - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
boćwina
Preparazione
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Ugotuj je w osolonej wodzie przez 8–10 minut, aż będą prawie miękkie, ale jeszcze lekko twarde w środku. Odcedź i odstaw.
- Boćwinę dokładnie umyj. Oddziel liście od grubych łodyg. Łodygi pokrój w kawałki długości około 2 cm, liście w paski.
- W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć najpierw łodygi boćwiny i gotuj 3–4 minuty, następnie dodaj liście i gotuj jeszcze 2 minuty. Odcedź i dobrze odciśnij nadmiar wody, gdy trochę przestygną.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- Dodaj odciśniętą boćwinę na patelnię, wymieszaj i smaż 3–4 minuty, aby odparować resztę wilgoci. Dopraw solą i pieprzem.
- W rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj energicznie 1–2 minuty, aż powstanie gęsta pasta bez grudek, ale nie pozwól jej zbrązowieć.
- Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj połowę startego sera i mieszaj, aż się rozpuści.
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie do zapiekania wysmaruj cienko masłem lub olejem.
- Na dnie naczynia ułóż warstwę ziemniaków, na to rozłóż warstwę boćwiny z cebulą. Powtórz warstwy, kończąc boćwiną.
- Polej całość sosem serowym, delikatnie potrząśnij naczyniem, aby sos spłynął między warstwy. Posyp resztą startego sera.
- Zapiekaj 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty i lekko przypieczony, a sos będzie lekko bulgotał przy brzegach. Przed krojeniem odstaw na 10 minut, aby zapiekanka lekko stężała.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, w którym była pieczona, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aż środek będzie gorący.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
