Goi xoai – insalata vietnamita di mango verde Recipe
Il goi xoai è un’insalata croccante e rinfrescante a base di mango leggermente acerbo, erbe e arachidi. Il sapore è allo stesso tempo dolce, acidulo e leggermente piccante, e ogni boccone è piacevolmente croccante. In Vietnam viene spesso servita come antipasto o come stuzzichino leggero da accompagnare alla birra nelle calde serate estive.
Vietnam
Difficoltà: Facile
🍿
Spuntino
🎉
Festa
☀️
Pranzo
🌶️
Medio piccante
Dolce
Acido
Fresco
Croccante
Piccante
Aromatico
Agrumato
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo Totale
25 min
Porzioni
4
Ingredienti
- mango leggermente acerbo, sodo, sbucciato e grattugiato a striscioline sottili - 2 pezzo
- carota grattugiata a striscioline sottili - 1 pezzo
- cipolla rossa tagliata a fettine sottilissime - 0.5 pezzo
- coriandolo fresco tritato - 0.5 mazzetto
- menta fresca foglie staccate - 0.5 mazzetto
- arachidi tostate e grossolanamente tritate - 50 g
- gamberetti essiccati facoltativi, tritati finemente - 20 g
- salsa di pesce - 3 cucchiaio
- succo di lime - 3 cucchiaio
- zucchero - 1.5 cucchiaio
- acqua - 2 cucchiaio
- peperoncino tritato finemente, senza semi se si preferisce più delicato - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
Ingrediente Principale:
mango
Preparazione
- Sbuccia il mango, stacca la polpa dal nocciolo e grattugiala con una grattugia a fori grossi oppure tagliala a striscioline molto sottili con il coltello.
- Sbuccia la carota e grattugiala anch’essa oppure tagliala a bastoncini sottili.
- Taglia la cipolla a fettine sottilissime, coprila con acqua fredda per 5 minuti per attenuarne il sapore, poi scolala e asciugala.
- In una ciotolina mescola la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero, l’acqua, il peperoncino tritato e l’aglio, mescolando finché lo zucchero si scioglie.
- In una grande ciotola unisci mango, carota, cipolla, coriandolo e foglie di menta.
- Se usi i gamberetti essiccati, tritali finemente e aggiungili alla ciotola.
- Condisci il tutto con la salsa preparata e mescola accuratamente con le mani o con le pinze, premendo leggermente per ammorbidire mango e carota e far assorbire il condimento.
- Lascia riposare l’insalata per 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che i sapori si amalgamino.
- Prima di servire cospargi generosamente con le arachidi tritate.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L’insalata è migliore appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per circa 1 giorno. Le arachidi è preferibile aggiungerle solo al momento di servire, perché in frigorifero perdono croccantezza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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