Gâteau breton – torta al burro con sale marino Recipe
Il gâteau breton è una torta molto burrosa e compatta originaria della Bretagna, che ricorda un incrocio tra una pasta frolla e un biscotto. I francesi la portano spesso in viaggio o ai picnic, perché rimane fresca a lungo e si taglia facilmente. La delicata nota di sale marino esalta il sapore del burro e impedisce che la torta risulti stucchevole.
France
Difficoltà: Medio
🍿
Spuntino
🍰
Dessert
🎉
Festa
🌅
Colazione
🌿
Delicato
Dolce
Nocciolato
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
45 min
Tempo Totale
70 min
Porzioni
10
Ingredienti
- burro morbido, a temperatura ambiente - 200 g
- zucchero meglio se fine - 180 g
- tuorlo d’uovo puoi usare gli albumi per una meringa - 6 pezzo
- farina di grano tenero tipo 450–550 - 250 g
- sale marino fine; se usi sale comune, mettilo un po’ meno - 0.5 cucchiaino
- estratto di vaniglia o zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- tuorlo d’uovo per spennellare la superficie - 1 pezzo
- latte per diluire il tuorlo - 1 cucchiaio
Ingrediente Principale:
burro
Preparazione
- Togli il burro dal frigorifero almeno 1 ora prima, in modo che sia morbido. Preriscalda il forno a 170°C (statico). Imburra uno stampo rotondo di circa 22 cm di diametro e rivesti il fondo con carta da forno.
- Metti in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero. Monta con le fruste per 3–4 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta (6 pezzi), mescolando ogni volta fino a incorporarli. Alla fine unisci l’estratto di vaniglia e il sale, e mescola brevemente.
- Aggiungi la farina e mescola con una spatola o un cucchiaio, finché ottieni un impasto denso e piuttosto pesante, senza tracce visibili di farina. Non lavorarlo troppo a lungo per evitare che la torta diventi dura.
- Trasferisci l’impasto nello stampo, livella la superficie con un cucchiaio o una spatola, premendo per eliminare eventuali vuoti. Liscia la superficie con un cucchiaio inumidito.
- Mescola il tuorlo per spennellare con 1 cucchiaio di latte. Spennella uniformemente la superficie della torta con uno strato sottile.
- Decora la superficie: passa la punta di un coltello sulla torta disegnando una griglia (linee diagonali in entrambe le direzioni), senza premere troppo.
- Metti lo stampo nel forno preriscaldato e cuoci per 40–45 minuti, finché la superficie è ben dorata e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dallo stampo. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copri la torta con un foglio di alluminio senza sigillare.
- Dopo la cottura togli lo stampo dal forno e lascia riposare per 15 minuti. Poi sforma la torta, rimuovi la carta e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
- Taglia solo quando è completamente fredda: la torta sarà compatta e potrai ricavare facilmente dei triangoli regolari.
Conservazione
In frigorifero:
5 giorni
Congelamento:
Sì
Il gâteau breton si conserva bene per diversi giorni a temperatura ambiente, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico. È perfetto da portare in viaggio o in ufficio come dolce da merenda.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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