Galette complète aux légumes – galette bretone di grano saraceno con verdure e uovo Recipe
Questa versione della galette bretone è un omaggio alle verdure: invece di prosciutto e formaggio, il ruolo principale lo giocano le verdure saltate e l’uovo. In Bretagna queste crêpe di farina di grano saraceno si mangiano salate, a pranzo o a cena, spesso accompagnate dal sidro. È un ottimo modo per preparare un pasto sostanzioso in padella, senza carne ma comunque ricco.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Sostanzioso
Aromatico
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di grano saraceno - 200 g
- acqua tiepida - 450 ml
- sale per la pastella - 0.5 cucchiaini
- uovo per il ripieno, uno per ogni galette - 4 pezzo
- zucchina piccola - 1 pezzo
- funghi champignon tagliati a fette - 200 g
- spinaci freschi possono essere baby - 80 g
- formaggio giallo grattugiato, a buona fusione - 80 g
- cipolla piccola - 1 pezzo
- olio extravergine d’oliva per rosolare le verdure e le galette - 3 cucchiai
- burro facoltativo, per cuocere le uova sulle galette - 10 g
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
farina di grano saraceno
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina di grano saraceno con il sale. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, mescolando continuamente con una frusta, finché otterrai una pastella liscia, piuttosto liquida e senza grumi. Lascia riposare per almeno 20 minuti, in modo che la farina si idrati.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Taglia la zucchina a mezze rondelle. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette, sciacqua e asciuga gli spinaci.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande. Aggiungi la cipolla e falla rosolare per 3–4 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida. Aggiungi i funghi e cuoci per altri 5–6 minuti, finché rilasciano e poi perdono la loro acqua e iniziano a dorarsi leggermente.
- Aggiungi la zucchina e cuoci ancora per 4–5 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce ma mantiene la forma. Alla fine unisci gli spinaci e cuoci per 1–2 minuti, finché le foglie appassiscono. Insaporisci con sale e pepe, poi metti da parte.
- Prima di cuocere le galette, mescola di nuovo la pastella: dovrebbe avere la consistenza della panna liquida. Se è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua.
- Su una grande padella per crêpe ben calda, oppure una padella normale antiaderente, distribuisci un velo sottile di olio. Versa una porzione di pastella (circa 1 mestolo) e ruota rapidamente la padella per ottenere una crêpe sottile.
- Cuoci la galette per circa 1–2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi leggermente e il fondo è dorato. Girala sull’altro lato.
- Al centro della crêpe distribuisci 1/4 delle verdure e 1/4 del formaggio grattugiato, lasciando liberi i bordi. Rompi delicatamente 1 uovo sopra le verdure, cercando di mantenere il tuorlo al centro.
- Ripiega i bordi della crêpe verso il centro formando un quadrato con il tuorlo visibile al centro. Abbassa il fuoco, copri la padella con un coperchio e cuoci per 3–4 minuti, finché l’albume si rapprende ma il tuorlo rimane morbido. Se vuoi, puoi aggiungere un pezzetto di burro in padella per più sapore.
- Ripeti con la pastella e gli ingredienti rimasti fino a ottenere 4 galette. Servile subito, ben calde.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Le galette già cotte si conservano in frigorifero, ben coperte, per 1 giorno. Riscaldale in padella a fuoco dolce o in forno, aggiungendo l’uovo solo al momento di servire, così il tuorlo resterà morbido.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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