Crema turca di formaggio bianco con erbe e peperone Recipe
Questa crema è un connubio cremoso di formaggio bianco, yogurt, peperone e erbe fresche, che in Turchia finisce spesso sulla tavola della colazione accanto a olive e pomodori. Si spalma sul pane oppure si usa come dip per intingere i bastoncini di verdure, un po’ come il dip greco a base di feta, ma è più delicata e soffice. È perfetta anche sul tavolo dei buffet come stuzzichino veloce da sgranocchiare.
Questa crema ti porta direttamente alla colazione turca, dove accanto a olive, pomodori e uova c’è sempre una ciotolina con una spalmabile a base di formaggio. Grazie allo yogurt è più leggera e soffice del classico dip di feta, mentre le erbe fresche e il peperone le donano colore e croccantezza. È un ottimo modo per trasformare un semplice formaggio bianco in qualcosa che sembra uscito da un bar alla moda.
Consigli dello chef
Schiaccia bene il formaggio con la forchetta prima di aggiungere lo yogurt: se lasci grossi grumi, la crema si spalmerà male e strapperà il pane. Aggiungi lo yogurt gradualmente, controllando la densità: per i panini è meglio una consistenza più compatta, per un dip da verdure puoi renderla più fluida. Dopo averla insaporita, lasciale assolutamente quei 30 minuti in frigorifero: i sapori si arrotonderanno e l’aglio perderà la sua punta aggressiva.
Come servire
Servila al mattino con pita calda, cetriolo e pomodoro freschi: ti basterà un bicchiere di tè per avere una piccola “colazione turca” a casa. Per una festa trasferisci la crema in una ciotola larga, condiscila con un filo d’olio e altra paprika, servendola con verdure tagliate, cracker e crostini. È ottima anche come spalmabile nei wrap con verdure grigliate per un pranzo veloce da portare al lavoro.
Ingredienti
- formaggio bianco semigrasso può essere tipo feta, ma più delicato - 200 g
- yogurt naturale denso circa 1 vasetto piccolo - 120 g
- peperone rosso tritato finemente - 0.5 pezzi
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- aneto tritato - 1 cucchiaio
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
- aglio schiacciato con lo spremiaglio - 1 spicchio
- succo di limone - 1 cucchiaio
- olio d’oliva per la crema - 1 cucchiaio
- paprika dolce in polvere - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere, con cautela se il formaggio è salato
- pepe nero macinato fresco, a piacere
- pane o pane pita per servire - 4 fette
- cetriolo tagliato a bastoncini, per intingere - 1 pezzo
Preparazione
- Sbriciola il formaggio bianco con una forchetta in una ciotola, riducendolo il più finemente possibile in modo da non lasciare grossi grumi.
- Aggiungi lo yogurt naturale, l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio schiacciato e la paprika dolce. Mescola accuratamente con un cucchiaio oppure con un frullatore a immersione a bassa velocità finché non otterrai una crema liscia e omogenea.
- Taglia il peperone rosso a dadini molto piccoli. Trita finemente erba cipollina, aneto e prezzemolo.
- Aggiungi il peperone e le erbe alla ciotola con il formaggio e mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Condisci la crema con il sale (se il formaggio è salato, aggiungilo con molta cautela) e pepe nero macinato fresco. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di succo di limone.
- Metti la crema in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la consistenza diventi leggermente più densa. Servi con il pane e i pezzi di cetriolo per intingere.
Conservazione
Conserva la crema in frigorifero in un contenitore ben chiuso e consumala entro 2–3 giorni. Mescola brevemente prima di servire di nuovo; se dovesse addensarsi troppo, puoi ammorbidirla con un cucchiaino di yogurt o un filo d’olio.
