Uova al tegamino cinesi su riso con salsa di soia e aglio Recipe
Questo è un piatto cinese semplicissimo, perfetto sia per colazione che per pranzo: una ciotola di riso caldo, sopra un uovo al tegamino con tuorlo leggermente colante e una veloce salsa di soia e aglio. In Cina questa combinazione è quotidiana come da noi l’uovo con il pane – ideale quando vuoi mangiare qualcosa di casalingo ma non hai tempo per lunghe preparazioni.
Le uova al tegamino cinesi su riso sono l’essenza della cucina casalinga veloce – pochi ingredienti e un risultato sorprendentemente confortante. Il tuorlo colante si mescola con la salsa di soia e aglio e con il riso caldo, creando una salsa naturale e vellutata senza bisogno di panna o burro. In Cina è un pasto quotidiano e semplice, che dà energia per tutta la giornata senza richiedere lunghe ore ai fornelli.
Consigli dello chef
Cuoci il riso leggermente al dente e lascialo riposare qualche minuto coperto, così i chicchi resteranno sgranati e perfetti come base. Friggi l’uovo in una padella ben calda ma a fuoco medio, in modo che l’albume si rapprenda in modo uniforme mentre il tuorlo rimane colante; togli la padella dal fuoco un attimo prima di quanto ti suggerirebbe l’istinto. Aggiungi la salsa di soia e aglio gradualmente – è facile salare troppo il piatto, soprattutto se usi una salsa molto sapida.
Come servire
Servi in una ciotola, con erba cipollina tritata, un filo di olio al chili o di sesamo e semi di sesamo tostati, se li hai a disposizione. Questo piatto si abbina benissimo a un tè verde o a una tazza di tè nero non zuccherato, come per una veloce colazione casalinga. È il pasto ideale per un pigro giorno di home office, quando tra una mail e l’altra hai solo 10–15 minuti per preparare qualcosa di caldo.
Ingredienti
- riso crudo, prima della cottura - 150 g
- acqua per cuocere il riso oppure secondo le istruzioni sulla confezione - 300 ml
- uova grandi - 2 pezzi
- salsa di soia - 2 cucchiaio
- olio vegetale per friggere le uova - 2 cucchiaio
- olio di sesamo facoltativo, per aroma - 1 cucchiaino
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
- erba cipollina o cipollotto tritato - 2 cucchiaio
- zucchero equilibra il sapore della salsa - 0.5 cucchiaino
- aceto di riso puoi sostituirlo con aceto di mele - 1 cucchiaino
- pepe a piacere
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda per circa 30 secondi. Trasferiscilo in una pentola, aggiungi l’acqua misurata, copri e porta a ebollizione.
- Quando l’acqua inizia a bollire vivacemente, abbassa il fuoco al minimo e cuoci coperto per 10–12 minuti, finché il riso avrà assorbito l’acqua. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per altri 5 minuti.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero, l’aglio tritato e l’olio di sesamo. Metti da parte per far amalgamare i sapori.
- In una padella scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Rompi le uova in padella e cuoci per 3–4 minuti, finché l’albume è completamente rappreso e il tuorlo rimane leggermente colante. Se preferisci il tuorlo più cotto, prolunga la cottura o copri la padella per l’ultimo minuto.
- Sgrana il riso cotto con una forchetta e dividilo in due ciotole.
- Metti un uovo al tegamino su ogni porzione di riso.
- Condisci uova e riso con la salsa di soia e aglio preparata.
- Cospargi il tutto con erba cipollina tritata e pepe nero macinato al momento. Servi subito, quando le uova sono ancora calde.
Conservazione
Il riso cotto si conserva bene in frigorifero in un contenitore chiuso per 1–2 giorni; riscaldalo a vapore o in padella con un goccio d’acqua. Le uova è meglio prepararle al momento, mentre la salsa può essere tenuta in frigo fino a 3 giorni e agitata bene prima dell’uso.
