Uova strapazzate cinesi con pomodori per una colazione veloce Recipe
Le uova strapazzate con pomodori sono uno dei piatti più casalinghi in Cina – semplici, economiche e molto confortanti. La versione cinese è leggermente dolce, molto succosa e ha un ottimo sapore sia con il riso sia con una fetta di pane. È la colazione ideale o una cena veloce quando in frigo sono rimaste solo uova e qualche pomodoro.
Le uova strapazzate cinesi con pomodori uniscono uova vellutate a una salsa di pomodoro succosa e leggermente dolce – è esattamente quel comfort food casalingo che in Cina si mangia a qualsiasi ora del giorno. Lo zucchero esalta delicatamente il sapore dei pomodori e il cipollotto aggiunge freschezza, rendendo il piatto diverso dalle classiche uova strapazzate all’europea. È una preparazione che si riscalda bene senza perdere la sua consistenza cremosa.
Consigli dello chef
Salta i pomodori finché iniziano a sfaldarsi e rilasciano molto succo – solo allora aggiungi le uova, così si formerà una sorta di “frittata” con una salsa densa. Mescola le uova delicatamente e togli la padella dal fuoco quando sono ancora leggermente morbide, perché continueranno a cuocere con il calore residuo; altrimenti diventeranno secche. Fai attenzione con il sale all’inizio, perché la salsa di soia (se la usi) può facilmente rendere il piatto troppo salato – è meglio aggiustare il sapore direttamente nel piatto.
Come servire
Servi con riso jasmine caldo oppure con una fetta spessa di pane di segale, che assorbirà la salsa di pomodoro. Per la colazione va bene un tè verde al gelsomino, mentre per una cena tardiva un bicchiere di acqua leggermente fredda con limone o un tè non zuccherato. È un piatto perfetto per una mattina impegnativa prima di una partenza o per un pasto veloce e confortante dopo una lunga giornata in ufficio.
Ingredienti
- uova - 4 pezzo
- pomodori medi, maturi - 3 pezzo
- cipollotto o un pezzo di porro - 1 pezzo
- zucchero - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe bianco macinato si può usare pepe nero - 0.25 cucchiaino
- olio - 2 cucchiaio
- salsa di soia facoltativa - 1 cucchiaino
- riso o pane per servire
Preparazione
- Lava i pomodori. Se vuoi, puoi sbollentarli in acqua bollente e pelarli, ma non è necessario. Tagliali a cubetti di media grandezza.
- Taglia il cipollotto a rondelle sottili.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e metà del pepe. Sbatti con una forchetta o una frusta finché gli albumi saranno ben amalgamati ai tuorli.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Versa le uova e cuoci per 1–2 minuti, mescolando delicatamente, finché si formeranno pezzi morbidi di uova strapazzate ancora leggermente umidi. Trasferisci le uova su un piatto.
- Nella stessa padella aggiungi un secondo cucchiaio di olio. Metti i pomodori tagliati e cuoci per 3–4 minuti a fuoco medio, mescolando, finché rilasceranno il loro succo e inizieranno a sfaldarsi leggermente.
- Aggiungi lo zucchero, un po’ di sale e la salsa di soia (se la usi). Cuoci ancora 1–2 minuti, finché si formerà una salsa di pomodoro più densa.
- Rimetti le uova nella padella. Mescola delicatamente con i pomodori e cuoci per 1 minuto, finché tutto sarà ben caldo ma le uova non saranno secche.
- Alla fine condisci con il resto del pepe e, se necessario, con altro sale. Cospargi il piatto con il cipollotto.
- Servi subito con riso o con una fetta di pane, prendendo le uova con i pomodori insieme alla salsa.
Conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e riscalda brevemente in padella o al microonde, solo finché saranno ben caldi, per non seccare le uova.
