Caffè vietnamita all’uovo ca phe trung Recipe
Un caffè denso, quasi da dessert, con tuorlo montato e latte condensato, che ad Hanoi si beve al posto della torta. Sa un po’ di incrocio tra tiramisù ed espresso forte, solo servito in tazza. È un ottimo modo per creare a casa un piccolo rituale vietnamita del caffè dopo pranzo o in un weekend pigro.
Vietnam
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
🍿
Spuntino
🍰
Dessert
🌿
Delicato
Dolce
Amaro
Cremoso
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
10 min
Tempo di Cottura
5 min
Tempo Totale
15 min
Porzioni
2
Ingredienti
- caffè forte, appena preparato, preferibilmente con moka o macchina espresso - 200 ml
- tuorlo d’uovo fresco, da uova a temperatura ambiente - 2 pezzo
- latte condensato zuccherato - 60 ml
- zucchero circa 1 cucchiaino, facoltativo, se ti piace molto dolce - 5 g
- vaniglia pizzico di estratto o zucchero vanigliato, facoltativo - 1 g
- sale pizzico, esalta il sapore del caffè - 1 g
- acqua calda per il bagnomaria sotto le tazze, se vuoi mantenere la temperatura - 500 ml
Ingrediente Principale:
caffè
Preparazione
- Prepara un caffè molto forte: usa circa 200 ml di infuso molto intenso (doppio espresso a persona o caffè dalla moka). Metti da parte per qualche istante, in modo che non sia bollente.
- Separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola alta, assicurandoti che non ci siano pezzi di guscio.
- Aggiungi ai tuorli il latte condensato, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Monta i tuorli con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per 4–6 minuti, finché il composto sarà molto chiaro, denso e spumoso, simile alla panna montata. Sollevando le fruste, la massa dovrebbe colare lentamente lasciando una traccia.
- Scalda dell’acqua in una pentola senza portarla a forte ebollizione. Appoggia sopra una ciotola metallica o di vetro con il composto di tuorli montati e mescola delicatamente per 1–2 minuti, in modo che la crema sia appena tiepida, ma non calda e non rappresa.
- Versa il caffè caldo nelle tazze o nei bicchieri riscaldati, lasciando circa 2 cm dal bordo.
- Distribuisci sopra ogni porzione uno spesso strato di crema all’uovo montata, aiutandoti delicatamente con un cucchiaio per non mescolarla al caffè.
- Facoltativamente, metti le tazze in un recipiente basso con acqua calda per mantenere il caffè caldo più a lungo. Servi subito, bevendo attraverso lo strato di crema all’uovo.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
La crema all’uovo montata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 24 ore. Mescola brevemente prima di usarla di nuovo e prepara sempre il caffè fresco al momento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
