Omelette italienne aux pommes de terre, oignon et mozzarella Recipe
Cette omelette est un petit-déjeuner copieux ou un dîner rapide à l’italienne. Les pommes de terre, l’oignon et la mozzarella filante créent quelque chose entre la frittata et le gratin. Une excellente façon d’utiliser des pommes de terre déjà cuites.
Cette omelette italienne est à mi-chemin entre la frittata et le gratin – grâce aux pommes de terre, elle est consistante et rassasiante, et la mozzarella lui apporte une texture fondante et crémeuse. L’oignon revenu dans l’huile d’olive donne à l’ensemble un arôme doux et profond qui se marie parfaitement avec les œufs. C’est un plat qui sauve vraiment la mise quand il ne reste que quelques œufs et des pommes de terre cuites au réfrigérateur.
Conseils du chef
Il est préférable de faire légèrement dorer les pommes de terre à la poêle avant de les ajouter aux œufs – l’omelette aura ainsi plus de goût et une texture plus agréable. Fais-la cuire à feu moyen et ne te précipite pas pour la retourner ou la passer au four, sinon le dessous brûlera tandis que le centre restera cru. Ajoute la mozzarella en deux fois : un peu à l’intérieur et le reste sur le dessus à la fin, pour qu’elle fonde joliment sans sécher.
Suggestions de service
Sers l’omelette coupée en triangles, avec une simple salade de roquette et de tomates cerises ou avec des cornichons fermentés si tu la prépares pour un dîner rapide. Elle est délicieuse avec une tasse de café fort le matin ou avec un vin pétillant léger pour un brunch paresseux le week-end. Tu peux emballer les restes dans une boîte et les emporter le lendemain au travail comme deuxième petit-déjeuner nourrissant.
Ingrédients
- œufs - 6 pièce
- pommes de terre cuites peuvent être de la veille - 250 g
- oignon moyen - 1 pièce
- mozzarella râpée ou en boule la boule peut être déchirée en morceaux - 100 g
- huile d’olive ou huile végétale - 2 cuillère à soupe
- lait facultatif, pour plus de légèreté - 2 cuillère à soupe
- persil plat frais ou ciboulette ciselés - 2 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre à votre goût
Préparation
- Coupe les pommes de terre cuites en dés d’environ 1–1,5 cm. Pèle l’oignon et coupe-le en fines lamelles ou en petits dés.
- Dans une poêle moyenne (de préférence antiadhésive, d’environ 24 cm de diamètre), fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 4–5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le faire dorer.
- Ajoute les dés de pommes de terre, mélange délicatement et fais cuire encore 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés par endroits.
- Dans un bol, bats les œufs avec le lait (si tu en utilises), ajoute le sel, le poivre et les herbes ciselées.
- Baisse le feu sous la poêle à moyen-doux. Répartis uniformément les pommes de terre et l’oignon, puis verse le mélange d’œufs en bougeant légèrement la poêle pour que les œufs se glissent entre les morceaux de pommes de terre.
- Répartis les morceaux de mozzarella sur le dessus. Fais cuire à feu doux 8–10 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que les bords de l’omelette soient pris et que le centre soit presque cuit (légèrement tremblotant quand tu bouges la poêle).
- Si la poêle passe au four, glisse l’omelette 2–3 minutes sous le gril bien chaud pour que le dessus prenne et que le fromage dore légèrement. Sinon, couvre la poêle avec un couvercle et poursuis la cuisson 2–3 minutes à feu très doux.
- Laisse l’omelette tiédir légèrement 2–3 minutes, puis coupe-la en triangles comme une pizza et sers-la chaude ou à température ambiante.
Conservation
Laisse refroidir l’omelette, puis conserve-la au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 2 jours. Elle se mange froide ou légèrement réchauffée à la poêle ou au micro-ondes. Idéale à glisser dans une lunchbox pour le lendemain.
