Tartines aux champignons et au fromage à la française Recipe
Des tartines croustillantes garnies de champignons poêlés, d’ail et de fromage fondu : une idée française simple pour un dîner léger ou une petite bouchée à grignoter avec un verre de vin. Dans les bars à vin, on sert souvent ce type de petites tartines comme en-cas pour accompagner un verre. Le goût rappelle un mélange entre une baguette gratinée aux champignons et une mini-pizza sur baguette.
Ces tartines reprennent l’esprit des bars à vin français : peu d’ingrédients, une préparation rapide et un maximum de goût grâce aux champignons bien dorés, à l’ail et au fromage gratiné. Elles sont parfaites pour improviser un apéro ou un dîner sans complication.
Conseils du chef
Prends le temps de bien faire dorer les champignons : c’est ce qui concentre leur saveur et évite qu’ils détrempent le pain. Si ta baguette est très fraîche, fais légèrement griller les tranches au four quelques minutes avant de les garnir, pour qu’elles restent bien croustillantes après cuisson.
Suggestions de service
Sers ces tartines avec une salade verte croquante (laitue, roquette ou mâche) et une vinaigrette à la moutarde. Pour un apéro plus copieux, accompagne-les d’olives, de quelques tranches de charcuterie et de légumes croquants (bâtonnets de carotte, concombre, radis).
Ingrédients
- baguette de préférence légèrement rassis - 1 pièce
- champignons de Paris coupés en fines lamelles - 300 g
- beurre pour la cuisson - 20 g
- huile d’olive pour la cuisson - 1 cuillère à soupe
- ail finement haché - 2 gousse
- thym herbe séchée ou quelques brins de thym frais - 0.5 cuillère à café
- fromage à pâte dure râpé, qui fond bien - 120 g
- persil plat haché, frais - 2 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupe la baguette en tranches biseautées d’environ 1,5 cm d’épaisseur et dispose-les sur la plaque.
- Dans une grande poêle, fais chauffer le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoute les champignons coupés et fais-les revenir 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, qu’elle s’évapore puis qu’ils commencent à dorer légèrement.
- Ajoute l’ail et le thym, fais revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce que l’ail dégage un parfum intense. Sale et poivre, retire du feu puis mélange avec le persil haché.
- Dépose une portion de champignons sur chaque tranche de baguette, puis parsème de fromage râpé.
- Enfourne la plaque pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les bords du pain soient bien croustillants.
- Sers immédiatement, de préférence bien chaud.
- Tu peux préparer la garniture aux champignons à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, puis gratiner les tartines juste avant de servir.
Conservation
Najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce i podgrzej krótko w piekarniku lub na suchej patelni, ale pieczywo będzie już mniej chrupiące.
Cette recette est idéale pour utiliser une baguette un peu rassise et un reste de fromage. Elle se prête très bien aux improvisations : change les herbes, le type de fromage ou ajoute quelques oignons caramélisés pour une version encore plus gourmande.
