Tartinade turque au fromage frais avec herbes et poivron Recipe
Cette tartinade est un mélange crémeux de fromage frais, de yaourt, de poivron et d’herbes fraîches, que l’on retrouve souvent sur les tables de petit-déjeuner en Turquie, à côté des olives et des tomates. On l’étale sur du pain ou on y trempe des bâtonnets de légumes, un peu comme dans un dip grec à la feta, mais en version plus douce et plus aérienne. Elle est aussi parfaite sur un buffet pour l’apéritif, comme en-cas rapide à grignoter.
Cette tartinade vous transporte au petit‑déjeuner turc, où à côté des olives, des tomates et des œufs se trouve toujours un petit bol de préparation au fromage à tartiner. Grâce au yaourt, elle est plus légère et plus aérienne qu’un dip classique à la feta, et les herbes fraîches et le poivron lui apportent couleur et croquant. C’est une excellente façon de transformer un simple fromage frais en quelque chose qui a l’allure d’une création de café branché.
Conseils du chef
Écrasez soigneusement le fromage à la fourchette avant d’ajouter le yaourt : si vous laissez de gros morceaux, la tartinade s’étalera mal et déchirera le pain. Ajoutez le yaourt progressivement pour contrôler la texture : pour des tartines, visez une consistance plus ferme, pour un dip à légumes vous pouvez la rendre plus souple. Après l’assaisonnement, laissez impérativement reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur : les saveurs vont s’arrondir et l’ail perdra son piquant.
Suggestions de service
Servez‑la le matin avec de la pita chaude, du concombre et de la tomate frais – il ne manque plus qu’un verre de thé pour avoir un petit « petit‑déjeuner turc » à la maison. Pour un apéritif, mettez la tartinade dans un large bol, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika supplémentaire, en l’accompagnant de légumes coupés, de crackers et de croûtons. Elle est aussi parfaite comme base à tartiner dans des wraps aux légumes grillés pour un déjeuner rapide à emporter.
Ingrédients
- fromage frais demi‑écrémé peut être de type feta, mais plus doux - 200 g
- yaourt nature épais environ 1 petit pot - 120 g
- poivron rouge finement haché - 0.5 pièces
- ciboulette hachée - 2 cuillères à soupe
- aneth haché - 1 cuillère à soupe
- persil plat haché - 1 cuillère à soupe
- ail pressé au presse‑ail - 1 gousse
- jus de citron - 1 cuillère à soupe
- huile d’olive pour la tartinade - 1 cuillère à soupe
- paprika doux moulu - 0.5 cuillères à café
- sel à votre goût, avec précaution si le fromage est salé
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
- pain ou pain pita pour servir - 4 tranches
- concombre coupé en bâtonnets, pour tremper - 1 pièce
Préparation
- Émiettez le fromage frais à la fourchette dans un bol, en l’écrasant le plus finement possible pour qu’il ne reste pas de gros grumeaux.
- Ajoutez le yaourt nature, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail pressé et le paprika doux. Mélangez soigneusement avec une cuillère ou un mixeur plongeant à faible vitesse jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
- Coupez le poivron rouge en tout petits dés. Hachez finement la ciboulette, l’aneth et le persil.
- Ajoutez le poivron et les herbes dans le bol avec le fromage, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Assaisonnez la tartinade avec du sel (si le fromage est salé, ajoutez‑le très prudemment) et du poivre fraîchement moulu. Goûtez et, si besoin, ajoutez un peu plus de jus de citron.
- Placez la tartinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la préparation épaississe légèrement. Servez avec du pain et des morceaux de concombre à tremper.
Conservation
Conservez la tartinade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez‑la de préférence dans les 2–3 jours. Remuez rapidement avant de servir si un peu de liquide s’est séparé.
