Tarte aux myrtilles – tarte aux myrtilles à la française Recipe
La tarte française aux myrtilles est un dessert simple mais spectaculaire, très présent dans les régions de montagne où les myrtilles abondent. Une pâte sablée bien beurrée, une fine couche de garniture crémeuse et des fruits juteux composent un dessert qui disparaît des assiettes plus vite qu’il ne refroidit. Elle est parfaite comme douce conclusion d’un déjeuner dominical ou comme tarte à servir avec le café pour les invités.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
65 min
Portions
8
Ingrédients
- farine de blé type 450–500 - 220 g
- beurre froid, coupé en dés - 120 g
- sucre glace - 60 g
- jaune d’œuf - 1 pièce
- eau froide si besoin jusqu’à 3 cuillères - 2 cuillère à soupe
- myrtilles fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées - 350 g
- crème 30% MG - 150 ml
- œuf battu - 1 pièce
- sucre - 60 g
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- fécule de pomme de terre pour les myrtilles - 1 cuillère à soupe
- sel pour la pâte - 1 pincée
Ingrédient principal:
myrtilles
Préparation
- Verse la farine, le sucre glace et une pincée de sel dans un bol et mélange. Ajoute le beurre froid et sable le mélange du bout des doigts ou avec un couteau jusqu’à obtenir de fines miettes rappelant du sable humide.
- Ajoute le jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau très froide, puis rassemble rapidement la pâte juste assez pour qu’elle se tienne. Si elle est trop sèche et friable, ajoute encore 1 cuillère à soupe d’eau.
- Façonne un disque plat avec la pâte, enveloppe-le de film alimentaire et place-le au réfrigérateur au moins 30 minutes pour qu’il raffermisse.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Étale la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle plus grand que le moule à tarte (environ 24 cm de diamètre).
- Transfère la pâte dans le moule, presse-la bien contre le fond et les bords, puis coupe l’excédent. Pique généreusement le fond avec une fourchette, couvre de papier cuisson et remplis de haricots secs ou de riz pour lester.
- Fais cuire le fond 12 minutes, retire ensuite le papier et les poids, puis poursuis la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sors le moule du four sans l’éteindre.
- Dans un bol, mélange les myrtilles avec la fécule de pomme de terre et 1 cuillère à soupe de sucre, de façon à enrober légèrement les fruits de poudre.
- Dans un autre bol, mélange la crème, l’œuf, le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une masse homogène mais sans incorporer trop d’air.
- Répartis les myrtilles sur le fond de tarte précuit de façon uniforme. Verse la préparation à la crème par-dessus.
- Remets la tarte au four et fais cuire environ 18–20 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris – en bougeant légèrement le moule, le centre peut encore trembler un peu mais ne doit pas être liquide.
- Sors la tarte du four et laisse-la refroidir complètement ; la garniture va se raffermir et la découpe sera plus facile. Sers à température ambiante ou légèrement fraîche.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes de tarte au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2–3 jours. Pour un meilleur goût, sors-la 15–20 minutes avant de servir afin que les arômes se développent. Évite de la recongeler si tu as utilisé des fruits surgelés décongelés.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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