Tacos de rajas con crema – tacos aux poivrons, maïs et crème Recipe
Les tacos de rajas con crema sont des tacos doux et crémeux avec des lanières de poivron, du maïs et de la crème. Au Mexique, on les sert souvent comme plat principal végétarien pour le déjeuner ou le dîner, surtout lorsqu’il reste beaucoup de poivrons à utiliser dans le réfrigérateur. Les saveurs rappellent un peu un ragoût de légumes aux poivrons, mais servi dans une tortilla avec une touche de citron vert.
Les tacos de rajas con crema font partie de ces plats mexicains qui montrent qu’il en faut peu pour faire des légumes la véritable star du repas. La sauce crémeuse à base de crème et de fromage enrobe les lanières de poivron et le maïs, créant quelque chose entre un ragoût de légumes tout doux et un plat réconfortant servi dans une tortilla. La touche de citron vert à la fin apporte de la fraîcheur et casse la richesse de la crème.
Conseils du chef
Fais revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes – s’ils commencent à se défaire, la garniture deviendra trop pâteuse. Ajoute la crème sur feu doux et évite l’ébullition, car elle peut trancher, surtout si la poêle est très chaude. Si tu utilises un fromage très salé, goûte la sauce avant d’ajouter du sel pour ne pas trop saler le plat.
Suggestions de service
Ces tacos sont parfaits comme déjeuner ou dîner végétarien en semaine, servis avec une simple salade de tomates et de concombre ou un petit bol de haricots à la mexicaine. À boire, opte pour de l’eau au citron vert, une agua fresca maison à la pastèque ou une bière légère de type lager. Pour une soirée entre amis, tu peux poser la poêle de garniture bien chaude au centre de la table et laisser chacun composer ses propres tacos.
Ingrédients
- poivron - 3 pièces
- oignon - 1 pièce
- maïs - 150 g
- crème - 200 g
- fromage - 100 g
- ail - 2 gousses
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- tortilla de maïs - 12 pièces
- sel - 1 cuillère à café
- poivre noir - 0.25 cuillères à café
- citron vert - 1 pièce
Préparation
- Lave les poivrons, retire les graines et coupe-les en fines lanières. Coupe l’oignon en fines demi-rondelles.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoute les lanières de poivron et fais revenir 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Ajoute l’ail pressé et fais revenir encore 1 minute en remuant, jusqu’à ce que son parfum se dégage bien.
- Ajoute le maïs égoutté, le sel et le poivre, mélange et fais revenir encore 2 minutes.
- Baisse le feu au minimum, ajoute la crème et mélange soigneusement. Fais chauffer 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et épaississe légèrement, sans la laisser bouillir.
- Ajoute le fromage râpé et mélange jusqu’à ce qu’il fonde et s’incorpore à la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoute 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
- Fais chauffer les tortillas dans une poêle sèche pendant 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et flexibles.
- Dépose une portion de poivrons en sauce crémeuse sur chaque tortilla. Juste avant de servir, arrose délicatement de jus de citron vert.
- Sers immédiatement, tant que la garniture est bien chaude et le fromage filant.
Conservation
Farsz z papryki i śmietany przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka, żeby sos znów stał się kremowy.
