Tacos de nopales au fromage halloumi grillé Recipe
Dans ces tacos, le fromage halloumi, élastique et salé, se marie avec le cactus nopales légèrement acidulé et une salsa fraîche à la tomate et au concombre. Une variante végétarienne originale, inspirée à la fois de la street food mexicaine et des saveurs méditerranéennes. Ce plat est parfait pour les repas entre amis, quand chacun peut assembler ses propres tacos à table.
Ces tacos réunissent deux univers : la street food mexicaine et le caractère méditerranéen du halloumi, qui devient doré et élastique à la poêle. L’acidité des nopales et du citron vert équilibre parfaitement la salinité du fromage, tandis que la salsa fraîche au concombre apporte de la légèreté. Chaque bouchée est croquante, juteuse et intensément herbacée grâce à la coriandre.
Conseils du chef
Faites cuire le halloumi dans une poêle bien chaude et ne le touchez pas pendant la première minute, sinon il risque de se déchirer au lieu de bien dorer. Égouttez et séchez soigneusement les nopales, car l’excès d’humidité les fera mijoter au lieu de les faire griller, et ils deviendront trop mous. Assaisonnez la salsa à la fin – après 10 minutes de repos, goûtez à nouveau : l’acidité du citron vert s’arrondit et il suffit parfois d’une pincée de sel supplémentaire plutôt qu’un autre citron vert.
Suggestions de service
Servez ces tacos au centre de la table, en mode « à composer soi-même », lors d’une soirée jeux de société ou devant un match – chacun crée ses combinaisons préférées. À boire, un lager léger de style mexicain avec un quartier de citron vert ou une agua fresca maison au concombre et au citron vert seront parfaits. Pour un repas plus consistant, accompagnez de simples haricots noirs à la poêle ou de pommes de terre rôties au cumin.
Ingrédients
- tortilla de maïs tortilla de maïs - 8 pièce
- fromage halloumi fromage halloumi - 250 g
- nopales nopales - 200 g
- tomates tomate - 2 pièce
- concombre concombre - 0.5 pièce
- oignon rouge oignon rouge - 0.5 pièce
- piment chili piment chili - 0.5 pièce
- coriandre coriandre fraîche, hachée - 3 cuillère à soupe
- citron vert citron vert - 2 pièce
- huile végétale huile végétale - 2 cuillère à soupe
- cumin moulu cumin moulu - 0.25 cuillère à café
- sel sel
- poivre noir poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Coupez le fromage halloumi en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. S’il est très salé, vous pouvez le couvrir d’eau froide pendant 10 minutes, puis le sécher avec du papier absorbant.
- Égouttez les nopales de leur saumure, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les bien. Si les lanières sont longues, coupez-les en morceaux plus courts.
- Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Hachez l’oignon très finement. Hachez finement le piment chili, en retirant les graines si vous souhaitez une salsa plus douce.
- Dans un bol, mélangez les tomates, le concombre, l’oignon, le chili, le jus d’1 citron vert, le cumin, une pincée de sel et de poivre ainsi que 2 cuillères à soupe de coriandre hachée. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les nopales et faites-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et légèrement dorés. Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre, puis retirez de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile. Disposez les tranches de halloumi et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage prenne une couleur dorée et devienne légèrement croustillant à l’extérieur.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche, 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et flexibles. Gardez-les couvertes pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Sur chaque tortilla, déposez une portion de nopales poêlés, puis 1 à 2 tranches de halloumi. Ajoutez une cuillerée de salsa tomate-concombre.
- Arrosez le tout avec le jus du deuxième citron vert et parsemez du reste de coriandre hachée. Servez immédiatement, tant que le fromage est encore chaud.
Conservation
Najlepiej przechowywać osobno salsę, podsmażone nopales i halloumi. Ser po podgrzaniu w mikrofalówce lub na patelni będzie mniej chrupiący, ale nadal smaczny.
