Soupe udon au tofu en bouillon léger Recipe
Cette soupe aux épaisses nouilles udon et au tofu poêlé est un bol doux et rassasiant qui réchauffe sans être lourd. Au Japon, on mange souvent des plats similaires au déjeuner, car ils calent rapidement sans donner de coup de fatigue après le repas. La saveur repose sur un bouillon de soja délicat, des nouilles élastiques et de tendres cubes de tofu.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
Portions
3
Ingrédients
- nouilles udon - 600 g
- tofu - 250 g
- bouillon de légumes - 1.2 l
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- mirin - 1 cuillère à soupe
- gingembre - 15 g
- ail - 2 gousses
- carotte - 1 pièce
- chou chinois (pe-tsaï) - 150 g
- huile - 1 cuillère à soupe
- oignon nouveau - 2 pièce
Ingrédient principal:
nouilles udon
Préparation
- Sortez le tofu de son emballage, égouttez l’eau et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-le en cubes d’environ 1,5–2 cm de côté.
- Pelez le gingembre et râpez-le finement. Pelez l’ail et hachez-le finement. Pelez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles ou en bâtonnets. Coupez le chou chinois en lanières d’environ 2 cm de large. Émincez finement l’oignon nouveau.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites-le revenir 5–7 minutes en le retournant délicatement, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré de tous les côtés.
- Ajoutez l’ail et le gingembre au tofu et faites revenir encore 1–2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum intense.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez la carotte et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin et le chou chinois. Faites cuire encore 3–4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en restant légèrement croquants.
- Préparez les nouilles udon selon les indications du paquet : les fraîches se contentent généralement d’être brièvement réchauffées dans l’eau bouillante pendant 1–2 minutes, les surgelées se cuisent 3–4 minutes. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols.
- Goûtez le bouillon et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement avec une cuillère à café supplémentaire de sauce soja. La soupe doit être nettement salée mais délicate.
- Versez le bouillon brûlant avec le tofu et les légumes sur les nouilles dans les bols. Parsemez d’oignon nouveau et servez immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Zupę najlepiej przechowywać bez makaronu – sam bulion z tofu i warzywami wytrzyma w lodówce do 2 dni. Makaron ugotuj świeżo przy podgrzewaniu, bo po dłuższym leżeniu w zupie pęcznieje i robi się zbyt miękki.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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