Soupe espagnole de lentilles vertes au chorizo et aux légumes Recipe
Cette soupe est la réponse espagnole à notre soupe d’orge bien épaisse : beaucoup de légumes, des lentilles vertes et des morceaux de chorizo dans une seule marmite. En Espagne, on mange des plats similaires au déjeuner, surtout en automne et en hiver, quand il faut bien se réchauffer. Le goût est légèrement fumé grâce à la saucisse et au paprika, et les lentilles rendent chaque bol de soupe aussi nourrissant qu’un repas complet.
Cette soupe réunit dans un seul bol la chaleur des épices espagnoles, la douceur des légumes et la richesse des lentilles. Le chorizo et le paprika fumé apportent une profondeur légèrement fumée, tandis que les lentilles rendent le plat très rassasiant sans être lourd. C’est un repas complet, simple à préparer, qui réchauffe vraiment quand il fait froid dehors.
Conseils du chef
Rince bien les lentilles avant de les utiliser pour enlever les éventuelles impuretés. Ne coupe pas les légumes trop petits : ils doivent garder un peu de texture après la cuisson. Si tu utilises un bouillon déjà salé, ajoute le sel à la fin pour éviter que la soupe ne devienne trop salée. Le lendemain, la soupe sera encore plus savoureuse – n’hésite pas à la rallonger avec un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer.
Suggestions de service
Sers la soupe dans des bols profonds, avec du pain rustique ou une baguette croustillante à côté. Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive extra-vierge juste avant de servir, ou parsemer de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Elle se marie bien avec une simple salade verte ou une salade de tomates en entrée.
Ingrédients
- lentilles vertes sèches, rincées dans une passoire - 200 g
- chorizo coupé en demi-rondelles - 120 g
- carotte coupée en demi-rondelles - 2 pièces
- céleri branche coupé en rondelles - 2 tiges
- pommes de terre épluchées, coupées en dés - 300 g
- oignon coupé en dés - 1 pièce
- ail finement haché - 2 gousses
- tomates concassées en boîte une demi-boîte standard - 200 g
- bouillon de légumes ou de volaille maison ou à partir de cube - 1000 ml
- paprika fumé doux pour la saveur fumée - 1 cuillère à café
- feuille de laurier pour la cuisson - 1 pièce
- huile d’olive pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les rondelles de chorizo et fais-les revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement et que la graisse commence à fondre.
- Ajoute l’oignon, la carotte et le céleri branche dans la marmite. Fais revenir 5–7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et dorent légèrement.
- Ajoute l’ail et le paprika fumé, mélange environ 30 secondes, jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoute les lentilles rincées, les pommes de terre, verse le bouillon et les tomates en boîte. Ajoute la feuille de laurier.
- Porte la soupe à ébullition, puis baisse le feu au minimum, couvre la marmite et fais cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres mais pas défaites.
- Retire la feuille de laurier, sale et poivre la soupe. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon et réchauffe brièvement.
- Sers bien chaud avec une tranche de pain ou de baguette. La soupe épaissira encore un peu en reposant.
Conservation
Conserve les restes de soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3–4 jours, ou congèle-les pour plus tard. Réchauffe doucement à feu moyen, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la soupe a trop épaissi.
Cette soupe me rappelle les plats simples mais très nourrissants servis dans les petits bars espagnols à l’heure du déjeuner. J’aime en préparer une grande marmite le week-end et en manger plusieurs jours de suite – elle devient de plus en plus savoureuse à chaque réchauffage. C’est aussi l’un de ces plats que je sers quand je veux régaler tout le monde sans passer la journée en cuisine.
