Soupe espagnole de lentilles au chorizo Recipe
Cette soupe épaisse et réconfortante aux lentilles et au chorizo est un classique du quotidien dans de nombreux foyers espagnols, surtout en hiver. Elle marie la texture farineuse et douce des lentilles, le goût fumé de la saucisse et la douceur des légumes. C’est un plat « un bol et tu es rassasié », idéal pour une soirée fraîche après le travail.
Cette soupe est l’essence même de la cuisine familiale espagnole : des ingrédients bon marché, beaucoup de goût grâce au chorizo et au paprika fumé, et une texture épaisse vraiment rassasiante. Les lentilles absorbent l’arôme de la saucisse et des légumes, donnant un résultat entre le ragoût et la soupe, qu’il suffit d’accompagner d’une tranche de pain pour obtenir un repas complet. Les jours froids, c’est comme une couverture sortie de la casserole – elle réchauffe de l’intérieur et garde la chaleur longtemps.
Conseils du chef
Utilise des lentilles qui se tiennent bien à la cuisson (par exemple brunes ou vertes) et ne sale pas au début pour qu’elles cuisent plus vite – ajoute le sel seulement en fin de cuisson. Il est bon de bien faire dorer le chorizo au départ, jusqu’à ce que de petits sucs se forment au fond de la casserole ; après ajout du bouillon, ils donneront énormément de goût à la soupe. Si tu veux une texture plus épaisse, écrase simplement 2–3 cuillères de lentilles contre la paroi de la casserole au lieu d’ajouter de la farine ou de la crème.
Suggestions de service
Sers-la bien brûlante, avec une grosse tranche de pain de campagne ou une baguette croustillante à tremper dans la soupe. Elle est parfaite comme déjeuner rapide et consistant après le travail – il suffit de réchauffer la casserole et de préparer une simple salade de tomates et d’oignons. À boire, un verre de vin rouge type tempranillo convient très bien, ou simplement de l’eau citronnée si tu la manges en semaine.
Ingrédients
- lentilles de préférence brunes ou vertes, sèches - 250 g
- chorizo coupé en demi-rondelles - 150 g
- oignon moyen, coupé en petits dés - 1 pièce
- carotte coupée en petits dés - 2 pièce
- céleri branche coupé en petits dés - 2 tiges
- ail finement haché - 3 gousses
- tomates en boîte en dés - 400 g
- bouillon de légumes peut être préparé avec un cube - 1 l
- feuille de laurier - 2 pièce
- paprika fumé doux ou mi-fort - 1 cuillère à café
- huile d’olive - 2 cuillères à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- persil plat haché, pour le service - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Rince les lentilles dans une passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mets-les de côté.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute le chorizo et fais-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il rende sa graisse et soit légèrement doré.
- Ajoute l’oignon, la carotte et le céleri branche. Fais revenir 5–7 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et deviennent légèrement translucides sans brunir.
- Ajoute l’ail et le paprika fumé, fais revenir encore 1 minute en remuant jusqu’à ce que les épices dégagent un parfum intense.
- Ajoute les lentilles, les tomates en boîte, les feuilles de laurier et verse le bouillon. Mélange bien.
- Porte la soupe à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 25–30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas défaites. Remue de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent au fond.
- En fin de cuisson, assaisonne la soupe avec du sel et du poivre. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Retire les feuilles de laurier, répartis la soupe dans des bols et parsème de persil haché. Sers bien chaud.
Conservation
Conserve la soupe au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 3–4 jours ou congèle-la en portions. Elle gagne en saveur après un jour ou deux, lorsque les lentilles et le chorizo ont eu le temps de bien s’imprégner.
