Soupe chinoise au riz jasmin et au poulet au gingembre Recipe
Une soupe légère et réconfortante avec du riz jasmin et des morceaux de poulet, relevée d’une délicate note de gingembre. En Chine, on mange souvent ce type de soupe simple pour un déjeuner ou un dîner rapide, quand on a envie de quelque chose de maison mais de non lourd. C’est un peu comme notre bouillon de poule, mais avec du riz à la place des nouilles.
Cette soupe chinoise au riz jasmin et au poulet est comme une étreinte culinaire – légère mais rassasiante, avec une note marquée de gingembre qui réchauffe de l’intérieur. En Chine, on mange des soupes similaires pour un repas rapide à la maison, surtout quand on rentre du travail fatigué et qu’on veut quelque chose de simple mais plein de saveur. Le parfum du gingembre frais et de l’ail rappelle un peu le bouillon de poule, mais dans une version plus orientale, à base de riz.
Conseils du chef
Il est préférable de rincer le riz jasmin plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire – la soupe sera ainsi plus limpide et moins trouble. Ajoute le poulet dans un bouillon frémissant plutôt que dans une eau fortement bouillante, pour que la viande reste juteuse et non fibreuse. Ajoute le gingembre progressivement en goûtant – une quantité excessive peut dominer la saveur et donner à la soupe un côté trop piquant et « médicinal ».
Suggestions de service
Sers cette soupe dans de grands bols, avec de la ciboulette hachée et éventuellement quelques gouttes d’huile de sésame sur le dessus. Elle se marie très bien avec un thé vert au jasmin léger ou simplement un grand verre d’eau chaude, comme c’est souvent le cas dans de nombreux foyers chinois. Ce plat est particulièrement adapté aux soirées fraîches après une longue promenade ou après une séance de sport, quand tu as besoin de quelque chose de chaud mais de non lourd.
Ingrédients
- riz peut aussi être du riz blanc ordinaire - 100 g
- blanc de poulet sans peau - 300 g
- eau - 1.5 l
- gingembre frais morceau d’environ 3 cm - 20 g
- ail - 2 gousses
- carotte moyenne - 1 pièce
- chou ou pak choï - 150 g
- sauce soja - 2 cuillères à soupe
- huile par exemple de colza - 1 cuillère à soupe
- sel pour assaisonner, avec précaution car la sauce soja est salée
- poivre une pincée, peut être omis
- ciboulette ou oignon nouveau haché, pour servir - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau courante pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laisse égoutter.
- Rince le blanc de poulet, sèche-le et coupe-le en petits dés de la taille d’une bouchée. Épluche la carotte et coupe-la en fines demi-rondelles. Coupe le chou chinois en fines lanières. Épluche le gingembre et coupe-le en tranches très fines ou en bâtonnets. Épluche l’ail et hache-le finement.
- Dans une casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’ail et le gingembre, fais revenir environ 1 minute en remuant, jusqu’à ce que le parfum se dégage nettement, sans laisser brunir.
- Ajoute le poulet coupé et fais-le revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit blanche de tous les côtés.
- Verse l’eau, ajoute la carotte et le riz rincé. Porte à ébullition, baisse le feu et fais cuire 15–18 minutes à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi.
- Ajoute le chou chinois et la sauce soja. Fais cuire encore 3–4 minutes, jusqu’à ce que le chou ramollisse tout en restant légèrement croquant.
- Assaisonne la soupe avec du sel et une pincée de poivre blanc selon ton goût. Si tu préfères une soupe plus liquide, ajoute un peu d’eau chaude.
- Sers la soupe bien chaude, parsemée de ciboulette ou d’oignon nouveau haché. Elle est meilleure juste après la préparation.
Conservation
Conserve la soupe au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-la doucement à la casserole, en ajoutant un peu d’eau si elle a trop épaissi. Si le riz a été cuit à part, ajoute-le seulement au moment de réchauffer pour garder une bonne texture.
