Salade de petit-déjeuner à la burrata et aux tomates cerises Recipe
Cette salade de petit-déjeuner à la burrata et aux tomates cerises est une façon italienne de commencer une matinée paresseuse. La burrata est la cousine crémeuse de la mozzarella – une fois coupée, son cœur délicat s’en écoule. Associée à l’huile d’olive, aux tomates et à un pain bien croustillant, elle compose un petit-déjeuner qui ressemble à ce qu’on servirait dans un petit café des Pouilles.
Cette salade de petit-déjeuner transforme des ingrédients simples – burrata, tomates et roquette – en un hommage aux matinées italiennes nonchalantes, où le petit-déjeuner ressemble plus à un petit festin qu’à un repas expédié. Le cœur crémeux de la burrata se mêle dans l’assiette à l’huile d’olive et au jus des tomates, créant une sauce naturelle et soyeuse. C’est une proposition qui prouve qu’un petit-déjeuner n’a pas besoin d’être sucré pour être exceptionnel.
Conseils du chef
Sors la burrata du réfrigérateur au moins 20–30 minutes avant de servir – à température ambiante, son cœur devient coulant et bien plus aromatique. Sale généreusement les tomates au début pour qu’elles rendent leur jus, qui se mélangera à l’huile et au vinaigre pour former une sorte de léger dressing. Attention avec le vinaigre : mieux vaut ajouter quelques gouttes d’un bon vinaigre de vin ou balsamique que d’inonder toute la salade et de dominer le goût du fromage.
Suggestions de service
Sers avec du pain au levain bien grillé ou de la ciabatta – idéalement directement dans la même assiette, pour pouvoir tremper le pain dans la sauce de burrata et de tomates. À boire, un café noir à la cafetière italienne ou un jus d’orange fraîchement pressé si tu prépares un petit-déjeuner plus « vacances ». Ce plat est particulièrement adapté aux matinées de week-end, quand tu veux manger quelque chose de simple mais qui a l’allure d’un plat de petite cafétéria.
Ingrédients
- burrata (environ 200 g) - 1 pièce
- tomates cerises - 200 g
- roquette ou mélange de jeunes pousses - 40 g
- huile d’olive extra vierge - 3 cuillères à soupe
- vinaigre - 1 cuillère à soupe
- basilic frais (feuilles) - 1 poignée
- sel (au goût)
- poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- pain (baguette, pain au levain) (pour servir, éventuellement légèrement grillé) - 2 tranches
Préparation
- Lave les tomates cerises et coupe-les en deux ou en quartiers.
- Sur une assiette ou un plat de service, dispose la roquette ou le mélange de salades.
- Place la burrata entière au centre. Dispose les tomates autour.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive avec du vinaigre balsamique ou du jus de citron, ajoute une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Arrose la salade avec la sauce préparée, en particulier sur le dessus de la burrata.
- Parseme de feuilles de basilic frais et ajoute encore un peu de poivre noir fraîchement moulu.
- Sers immédiatement avec des tranches de pain – à table, incise la burrata avec un couteau pour que le cœur crémeux s’écoule et que chacun puisse l’attraper avec la salade et les tomates.
Conservation
Conserve les restes de burrata et de tomates séparément au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques, et consomme-les de préférence dans les 24 heures. La salade déjà assaisonnée ramollira rapidement, il vaut donc mieux garder la sauce à part et l’ajouter juste avant de finir le plat.
