Salade aux pois chiches, tomates et thon à l’italienne Recipe
Cette salade est un repas rapide et rassasiant à base de conserves et de quelques ingrédients frais : pois chiches, thon, tomates et huile d’olive. En Italie, on emporte souvent ce type de salade à la plage ou au travail – elle ne nécessite pas de réchauffage et cale bien. Elle rappelle une version plus légère de la salade de pommes de terre, mais avec des pois chiches.
Cette salade associe le style italien du « manger en boîte » à quelques ingrédients frais pour offrir un repas complet en moins de 10 minutes. Pois chiches, thon à l’huile et tomates à la fois ensoleillées et légèrement sucrées forment un ensemble qui cale comme un vrai déjeuner tout en restant léger et frais. C’est exactement le type de plat que les Italiens emportent dans une boîte à la plage ou pour la pause au travail.
Conseils du chef
Rincez bien les pois chiches dans une passoire jusqu’à ce qu’ils ne moussent plus – la salade aura ainsi un goût plus net et une texture plus délicate. Coupez l’oignon très finement et, si vous avez un peu de temps, faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre ou de citron pour adoucir son piquant. Ne soyez pas avare en bonne huile d’olive et en sel – ce sont eux qui lient tous les ingrédients ; ajoutez les assaisonnements progressivement en goûtant après chaque mélange.
Suggestions de service
Servez-la bien fraîche, avec une tranche de baguette croustillante ou des croûtons poêlés qui absorberont la sauce à base d’huile d’olive et de jus de tomates. Elle est parfaite comme lunch à emporter par une journée de forte chaleur au bureau, quand vous n’avez envie de rien de chaud. À boire, optez pour de l’eau citronnée, un rosé légèrement sec ou une limonade sans alcool à la menthe.
Ingrédients
- pois chiches en boîte poids égoutté, 1 boîte standard - 240 g
- thon en boîte à l’huile poids égoutté - 160 g
- tomates cerises - 200 g
- oignon rouge - 0.5 pièce
- olives noires dénoyautées - 40 g
- persil plat frais - 0.5 poignées
- huile d’olive vous pouvez utiliser une partie de l’huile de la boîte de thon - 2 cuillères à soupe
- jus de citron - 1.5 cuillères à soupe
- sel à votre goût
- poivre fraîchement moulu à votre goût
Préparation
- Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante. Laissez bien égoutter.
- Égouttez le thon de l’excès d’huile (gardez-en une partie pour la sauce). Émiettez-le à la fourchette en plus petits morceaux.
- Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Coupez les olives en deux ou en rondelles. Ciselez finement le persil.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le thon, les tomates, l’oignon, les olives et le persil.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire. Servez immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur.
Conservation
La salade se conserve 1 jour au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Mélangez rapidement avant de servir à nouveau et, si besoin, rafraîchissez avec un peu de jus de citron et d’huile d’olive. Si elle est déjà assaisonnée, évitez de la garder plus longtemps, car les tomates et l’oignon ramollissent.
