Salade de pommes de terre aux frankfurters Recipe
Cette salade de pommes de terre allemande aux frankfurters est un plat copieux que l’on retrouve souvent lors des fêtes et des réunions de famille. Elle associe pommes de terre, cornichons, œufs et fines saucisses dans une sauce douce, légèrement moutardée. C’est quelque chose entre une salade et un simple repas froid.
Takie sałatki ziemniaczane z kiełbaską pojawiają się na niemieckich grillach, piknikach i domowych imprezach, często jako samodzielne, zimne danie zamiast klasycznego talerza obiadowego.
La salade de pommes de terre allemande aux frankfurters réunit les atouts d’un repas consistant et d’un plat pratique pour les fêtes, que l’on peut servir directement dans le saladier. Une sauce douce, légèrement moutardée enrobe les pommes de terre, les œufs et les fines saucisses, pour un ensemble nourrissant au caractère nettement salé et « pique-nique ». C’est plus qu’une simple salade : plutôt un plat complet qui reste délicieux même servi froid.
Dlaczego ta wersja działa
- Gotowanie ziemniaków w mundurkach i krojenie ich w większą kostkę zapobiega rozpadaniu się i zamianie sałatki w puree.
- Osobne przygotowanie sosu pozwala precyzyjnie dobrać ostrość musztardy i konsystencję, zanim połączy się go z delikatnymi składnikami.
- Dodanie sosu do lekko ciepłych ziemniaków sprawia, że lepiej wchłaniają smak, a sałatka nie jest mdła po schłodzeniu.
- Zrównoważona ilość frankfurterek i jajek sprawia, że sałatka jest sycąca jak danie główne, ale nie dominuje w niej sama kiełbasa.
Conseils du chef
Fais cuire les pommes de terre en robe des champs et épluche-les seulement après un léger refroidissement : elles garderont mieux leur forme et ne se désagrégeront pas dans la salade. Prépare la sauce à part et ajoute-la aux pommes de terre encore légèrement tièdes, afin qu’elles absorbent mieux la saveur de la moutarde et des épices. Ajoute les frankfurters en dernier, coupés en rondelles, pour qu’ils ne dominent pas l’ensemble et que chaque bouchée ait des proportions similaires d’ingrédients.
Suggestions de service
C’est un excellent plat pour les fêtes à la maison, le réveillon ou une soirée match : pose le saladier sur la table avec du pain et des cornichons au vinaigre, et chacun se sert. La salade se marie bien avec une bière blonde, du cidre ou une limonade sans alcool pour une réunion de famille. Elle fonctionne aussi très bien comme repas froid à emporter au travail : il suffit d’ajouter un morceau de pain et quelques tomates cerises.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków, gdy są bardzo gorące – parujący środek łatwo się kruszy przy mieszaniu.
- Jeśli ogórki nie zostaną dobrze odciśnięte, sos zrobi się rzadki, a przyprawy rozwodnione.
- Nie mieszaj sałatki gwałtownymi, okrężnymi ruchami – zamiast tego unosź składniki od spodu dużą łyżką.
Zamienniki
- Frankfurterki możesz zastąpić cienką, parzoną kiełbasą lub dobrej jakości parówkami bez dodatku wędzonki.
- Część majonezu da się podmienić na więcej jogurtu, jeśli chcesz lżejszy, mniej tłusty sos.
- Ocet z ogórków można zastąpić octem jabłkowym lub białym winem, dodając go nieco mniej i próbując na bieżąco.
Ingrédients
- pommes de terre à salade - 700 g
- saucisse type frankfurter fine - 4 pièce
- œuf cuit dur - 3 pièce
- cornichon au vinaigre moyen - 3 pièce
- oignon nouveau avec la tige verte - 3 pièce
- mayonnaise - 4 cuillère à soupe
- yaourt nature épais - 3 cuillère à soupe
- moutarde douce - 1 cuillère à soupe
- vinaigre de cornichons de la saumure des cornichons au vinaigre - 1 cuillère à soupe
- sel au goût
- poivre noir au goût
- ciboulette hachée, en plus - 2 cuillère à soupe
Préparation
- Lave les pommes de terre et fais-les cuire en robe des champs dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se défaire. Égoutte, laisse tiédir, épluche puis coupe en gros dés.
- Fais cuire les œufs durs (environ 9 à 10 minutes à partir de l’ébullition), passe-les sous l’eau froide, écale-les et coupe-les en dés.
- Coupe les cornichons en petits dés. Coupe l’oignon nouveau avec la tige verte en fines rondelles.
- Verse de l’eau bouillante sur les frankfurters et laisse-les chauffer 3 à 4 minutes, puis sors-les, laisse tiédir et coupe-les en rondelles.
- Dans un grand saladier, mélange la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le vinaigre de cornichons, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoute les pommes de terre, les œufs, les cornichons, l’oignon nouveau et les frankfurters dans la sauce. Mélange délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Saupoudre de ciboulette hachée, mélange encore légèrement. Place au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- tips
Conservation
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Po schłodzeniu sos gęstnieje, a ziemniaki stają się bardziej zwarte; przed podaniem zamieszaj i w razie potrzeby dodaj łyżkę jogurtu lub odrobinę wody.
Je la prépare souvent la veille d’une grande soirée à la maison : après une nuit au réfrigérateur, elle est encore meilleure, et le jour de la fête j’ai déjà un plat prêt. Il m’arrive aussi d’en mettre une portion dans une boîte pour un long trajet en voiture, car elle supporte bien quelques heures hors du réfrigérateur.
