Salade de petits pois à la feta et à la menthe Recipe
Cette salade de petits pois, feta et menthe fraîche, d’inspiration française, est légère, croquante et très printanière en bouche. Des salades similaires apparaissent en France au début de la saison, lorsque les jeunes petits pois arrivent sur les marchés – on les sert souvent en entrée avec des plats grillés. C’est une excellente façon de transformer des petits pois surgelés en quelque chose de plus intéressant qu’un simple accompagnement.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
20 min
Portions
4
Ingrédients
- petits pois verts surgelés ou frais, écossés - 400 g
- feta émiettée - 120 g
- échalote petite - 1 pièce
- menthe feuilles fraîches, finement ciselées - 2 cuillères à soupe
- persil plat ciselé - 1 cuillère à soupe
- citron jus et un peu de zeste - 0.5 pièces
- huile d’olive de bonne qualité - 3 cuillères à soupe
- miel liquide - 1 cuillère à café
- moutarde de Dijon - 0.5 cuillères à café
- sel pour la cuisson des petits pois et l’assaisonnement de la sauce
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
petits pois
Préparation
- Si tu utilises des petits pois surgelés, ne les décongèle pas à l’avance. Porte à ébullition une casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel.
- Plonge les petits pois dans l’eau bouillante et fais-les cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien verts et légèrement tendres tout en restant fermes. Égoutte-les puis rince-les immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver la couleur.
- Pèle l’échalote et hache-la très finement. Ciselez la menthe et le persil.
- Râpe un peu de zeste sur la moitié du citron (seulement la partie jaune), puis presse-en le jus.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Fouette jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie.
- Dans un grand saladier, mets les petits pois égouttés, ajoute l’échalote, la menthe, le persil et le zeste de citron râpé.
- Verse la sauce par-dessus et mélange délicatement pour bien enrober les petits pois.
- Ajoute enfin la feta émiettée et mélange très doucement pour éviter qu’elle ne se défasse complètement. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel (en gardant à l’esprit que la feta est salée) et en poivre si nécessaire.
- Sers immédiatement ou après un court passage au réfrigérateur pour laisser les saveurs se développer.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conserve les restes de salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-les de préférence dans les 24 heures, car les herbes et la feta ramollissent avec le temps.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
