Salade de pommes et endives – salade de chicorée, pomme et noix Recipe
Cette salade croquante marie la légère amertume de la chicorée, la douceur de la pomme, le croquant des noix et une simple vinaigrette à base de moutarde et de miel. En France, on la sert souvent en hiver comme accompagnement frais de plats plus riches ou comme dîner léger avec un morceau de fromage. Les saveurs rappellent un peu l’association pomme-céleri, mais la chicorée apporte une agréable amertume délicate.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🍿
Encas
🌿
Doux
Sucré
Amer
Frais
Noisette
Salé
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Portions
2
Ingrédients
- chicorée (endive) têtes de chicorée, blanches ou légèrement jaunes - 3 pièce
- pomme croquante, sucrée-acidulée - 1 pièce
- noix grossièrement concassées - 30 g
- fromage bleu par exemple roquefort, émietté, facultatif - 40 g
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- miel - 1 cuillère à café
- vinaigre de vin blanc - 1.5 cuillère à soupe
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- sel une pincée pour la sauce
- poivre noir à votre goût
Ingrédient principal:
chicorée
Préparation
- Rincez les chicorées, coupez les extrémités et fendez-les en deux dans la longueur, puis émincez-les en tronçons d’environ 1 cm de large ; si le cœur est très dur et très amer, vous pouvez le retirer.
- Lavez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en fines tranches ou en bâtonnets ; si vous ne voulez pas qu’elle brunisse, arrosez-la d’un peu de jus de citron.
- Faites légèrement griller les noix à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et commencent à dorer, puis laissez-les refroidir.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre et une pincée de sel, puis versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie.
- Mettez la chicorée et la pomme dans un grand saladier, arrosez de sauce et mélangez délicatement pour enrober légèrement tous les morceaux.
- Ajoutez les noix grillées et, si vous en utilisez, le fromage bleu émietté ; mélangez très légèrement ou parsemez simplement le dessus pour un effet plus décoratif.
- Terminez par un tour de moulin à poivre et servez immédiatement, avant que la chicorée ne ramollisse.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Cette salade est meilleure juste après préparation. Si vous devez conserver des restes, gardez la salade et la sauce séparément au réfrigérateur et mélangez juste avant de manger ; consommez dans les 24 heures.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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