Salade de chèvre et courge butternut rôtie – salade au fromage de chèvre et à la courge butternut rôtie Recipe
Dans cette salade, la douceur de la courge butternut rôtie se marie au léger côté acidulé du fromage de chèvre et au croquant des noix. Des compositions similaires sont populaires dans les bistrots français en automne, lorsque les courges envahissent les marchés. Le plat est très spectaculaire, alors qu’en pratique il s’agit simplement d’une plaque de légumes rôtis présentée avec quelques accompagnements malins.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Sucré
Salé
Aux herbes
Crémeux
Noisette
Nourrissant
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
55 min
Portions
2
Ingrédients
- courge butternut pelée, épépinée, coupée en dés - 400 g
- fromage de chèvre doux, en bûche - 80 g
- mélange de salades par exemple roquette, mâche, jeunes feuilles d’épinards - 60 g
- noix légèrement hachées - 25 g
- huile d’olive - 4 cuillère à soupe
- miel - 1 cuillère à café
- vinaigre de vin rouge ou vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- moutarde de Dijon - 0.5 cuillère à café
- thym séché ou quelques brins de thym frais - 0.5 cuillère à café
- sel à votre goût
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
Ingrédient principal:
courge butternut
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez les dés de courge sur la plaque, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains pour que chaque morceau soit bien enrobé d’huile et d’épices.
- Enfournez la courge pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre à cœur et légèrement dorée sur les bords. À mi-cuisson, remuez les morceaux avec une spatule.
- Pendant ce temps, lavez la salade, séchez-la soigneusement et déchirez-la en morceaux plus petits. Mettez-la dans un grand saladier.
- Faites griller les noix à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable et soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie.
- Coupez le fromage de chèvre en rondelles ou émiettez-le en petits morceaux avec les doigts.
- Lorsque la courge est rôtie, sortez-la du four et laissez-la tiédir 5 à 10 minutes – elle doit être chaude mais ne pas brûler.
- Ajoutez la courge tiède et la plupart des noix dans le saladier avec la salade. Arrosez de sauce et mélangez délicatement pour enrober légèrement les feuilles.
- Répartissez la salade dans les assiettes, disposez les morceaux de fromage de chèvre par-dessus, parsemez du reste de noix et de poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Conservez les restes de courge rôtie, de noix et de fromage séparément de la salade déjà assaisonnée. La courge et le fromage se gardent au réfrigérateur 2 à 3 jours dans des récipients hermétiques. La salade assaisonnée est meilleure consommée le jour même, car les feuilles ramollissent rapidement.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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