Salade à la mozzarella, au jambon de Parme et au melon Recipe
Cette salade est un classique italien qui marie le melon sucré, le jambon de Parme salé et la mozzarella délicate. En été, les Italiens mangent souvent le melon avec du jambon cru en antipasto, quand il fait chaud et que personne n’a envie de passer des heures en cuisine. L’ajout de mozzarella et de roquette transforme cette entrée en un plat léger mais très élégant.
La salade à la mozzarella, au jambon de Parme et au melon associe la douceur d’un fruit bien mûr au salé prononcé d’un jambon affiné et à l’onctuosité délicate de la mozzarella – un accord sucré-salé typiquement italien. La roquette apporte une légère amertume et une note poivrée, tandis que l’huile d’olive lie le tout en un plat léger mais étonnamment rassasiant. C’est la quintessence de la cuisine d’été : un minimum de cuisson, un maximum de fraîcheur.
Conseils du chef
Épluchez et coupez le melon en dés ou en fines tranches juste avant de servir, pour qu’il ne rende pas trop de jus et ne dilue pas la salade. Il est préférable de sortir la mozzarella du réfrigérateur 20 à 30 minutes à l’avance pour qu’elle atteigne la température ambiante et développe tout son goût. Disposez le jambon de Parme de manière aérée, en légères « vagues » – il sera plus appétissant et ne collera pas en un seul bloc.
Suggestions de service
Servez bien frais, arrosé d’une bonne huile d’olive et éventuellement de quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour une légère acidité. Elle s’accorde très bien avec un prosecco, un vin rosé léger ou tout simplement une eau fortement gazeuse avec des glaçons et une rondelle de citron vert. C’est la salade idéale pour un après-midi caniculaire sur le balcon, un pique-nique au parc ou un déjeuner rapide et élégant entre deux réunions en ligne.
Ingrédients
- melon (par exemple cantaloup ou galia) mûr, sucré - 1 pièce
- mozzarella en billes (mini) ou classique - 200 g
- jambon de Parme ou autre jambon cru affiné tranches fines - 120 g
- roquette ou mélange de salades - 60 g
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre ou crème de vinaigre balsamique - 1.5 cuillères à soupe
- miel facultatif, pour la sauce - 1 cuillère à café
- sel une pincée pour la sauce
- poivre noir fraîchement moulu selon le goût
- basilic frais feuilles, facultatif - 1 poignée
Préparation
- Coupez le melon en deux et retirez les graines avec une cuillère. Épluchez-le et coupez la chair en gros dés ou en quartiers.
- Si vous utilisez des mini mozzarellas, égouttez-les. Si vous avez une grosse boule de mozzarella, coupez-la en gros dés ou déchirez-la en morceaux avec les doigts.
- Déchirez le jambon de Parme en lanières plus petites pour qu’il soit plus facile à manger.
- Sur un grand plat, disposez la roquette ou le mélange de salades. Répartissez par-dessus les morceaux de melon, de mozzarella et de jambon en essayant de les répartir uniformément.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et soit homogène.
- Juste avant de servir, arrosez la salade avec la sauce préparée. Mélangez délicatement avec les mains ou une pince pour ne pas écraser les ingrédients.
- Terminez en parsemant de feuilles de basilic frais, si vous en utilisez, et servez immédiatement.
Conservation
Conservez les restes de salade au réfrigérateur, de préférence pas plus d’une journée, car le melon et la salade libèrent rapidement de l’eau. Si possible, gardez la sauce séparément et n’assaisonnez qu’au moment de servir pour éviter que la salade ne se détrempe.
