Quiche lorraine au lard et au fromage Recipe
La quiche lorraine est une tarte salée originaire de Lorraine, que les Français mangent souvent au déjeuner avec une simple salade. Une pâte brisée, du lard salé et un appareil œufs-crème délicat créent quelque chose entre l’omelette et la tarte. C’est une excellente façon de nourrir plusieurs personnes avec un seul plat, sans rester des heures devant les fourneaux.
France
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🎉
Fête
🌙
Souper
🌿
Doux
Salé
Umami
Crémeux
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
70 min
Portions
6
Ingrédients
- farine de blé - 220 g
- beurre froid, directement sorti du réfrigérateur - 120 g
- œuf - 4 pièce
- crème 30–36% de matière grasse - 250 ml
- lard fumé, en dés - 150 g
- fromage à pâte dure bien fondant, râpé - 120 g
- sel à votre goût, avec précaution car le lard et le fromage sont salés
- poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
- eau froide, pour la pâte - 2 cuillère à soupe
- noix de muscade facultatif - 0.25 cuillère à café
Ingrédient principal:
lard
Préparation
- Verse la farine dans un bol, ajoute le beurre froid coupé en dés et une pincée de sel. Frotte du bout des doigts jusqu’à obtenir de fines miettes rappelant du sable humide.
- Ajoute 1 œuf et 2 cuillères à soupe d’eau bien froide, pétris rapidement pour former une boule de pâte, aplatis-la en disque, enveloppe-la de film alimentaire et place au réfrigérateur pendant 20–30 minutes.
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte et sole). Beurre légèrement un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre.
- Dans une poêle sèche, fais revenir le lard 5–7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la graisse fonde et que les dés soient légèrement dorés. Retire du feu, tu peux verser l’excès de graisse.
- Étale la pâte refroidie en un disque légèrement plus grand que le moule, transfère-la dans le moule, presse bien le fond et les bords, coupe l’excédent. Pique généreusement le fond avec une fourchette.
- Dépose une feuille de papier cuisson sur la pâte, verse des haricots secs ou du riz pour lester et fais cuire 12 minutes. Retire ensuite le papier avec le lest et cuis encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Dans un bol, bats 3 œufs avec la crème, ajoute le fromage râpé, le lard revenu, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade. Mélange, l’appareil doit être homogène.
- Verse l’appareil sur le fond précuit, lisse la surface. Enfourne et fais cuire 20–25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris, que le dessus gonfle légèrement et dore délicatement.
- Sors la quiche du four et laisse reposer 10–15 minutes pour que l’appareil fige légèrement. Sers tiède ou à température ambiante, coupée en triangles.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte. Podgrzewaj w piekarniku 10–15 minut w 160°C. Możesz zamrozić pojedyncze kawałki do 2 miesięcy, rozmrażaj w lodówce przez noc.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
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