Pâte turque au fromage blanc avec menthe et noix Recipe
Cette pâte est un mélange crémeux de fromage salé, de menthe fraîche et de noix croquantes, idéal à tartiner sur du pain. Dans les petits-déjeuners turcs, différentes pâtes au fromage et aux légumes sont incontournables, chacun pouvant les prélever avec un morceau de pain. Le goût rappelle un peu un fromage frais aux herbes avec une légère touche de noix.
Cette pâte au fromage inspirée du petit-déjeuner turc associe un fromage salé et crémeux à la fraîcheur de la menthe et au croquant des noix, ce qui la rend bien plus intéressante qu’un simple fromage frais. Un peu d’ail et de citron lui donnent du caractère sans dominer l’ensemble, ce qui en fait une pâte à tartiner très polyvalente. C’est une façon rapide de retrouver, sur une simple tranche de pain, l’ambiance des tables de petit-déjeuner turques, remplies de petits bols de tartinades variées.
Conseils du chef
Le fromage se travaille le mieux à température ambiante – il se mélange plus facilement avec le yaourt et l’huile d’olive et laisse moins de gros morceaux. Ne hache pas les noix trop finement, pour garder de vrais morceaux croquants sur la tartine. Si tu prévois de servir la pâte lors d’une réception, prépare-la au moins 30 minutes à l’avance pour que les saveurs de menthe, d’ail et de citron aient le temps de se développer au réfrigérateur.
Suggestions de service
Sers-la avec de la pita chaude, du pain au levain frais ou des croûtons croustillants – parfaite pour un petit-déjeuner de week-end ou un dîner rapide après une rentrée tardive. Pour une soirée entre amis, tartine-la sur de petites tranches de baguette et décore d’une feuille de menthe ou d’une demi-noix pour créer de simples canapés façon meze. À boire, un thé fort, un jus d’orange fraîchement pressé ou un vin blanc sec si tu la sers le soir.
Ingrédients
- fromage blanc ferme, type feta - 200 g
- yaourt nature épais - 3 cuillères à soupe
- huile d’olive - 1 cuillère à soupe
- noix grossièrement hachées - 40 g
- menthe fraîche feuilles finement hachées - 2 cuillères à soupe
- persil plat haché - 1 cuillère à soupe
- ail très finement haché ou râpé - 0.5 gousse
- jus de citron - 1 cuillère à café
- poivre noir à votre goût
Préparation
- Émiette le fromage blanc dans un bol à l’aide d’une fourchette en petits morceaux.
- Ajoute le yaourt et l’huile d’olive, puis écrase le tout avec une fourchette ou une cuillère pendant 1–2 minutes, jusqu’à obtenir une masse assez lisse, avec de petites miettes de fromage.
- Ajoute les noix hachées, la menthe, le persil, l’ail et le jus de citron. Mélange bien jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis uniformément.
- Assaisonne de poivre selon ton goût. Goûte et, si le fromage n’est pas très salé, ajoute une pincée de sel.
- Transfère la pâte dans un petit bol, lisse la surface avec une cuillère et arrose légèrement d’huile d’olive. Sers immédiatement ou après un passage au réfrigérateur d’environ 30 minutes.
Conservation
Conserve la pâte au réfrigérateur dans un récipient fermé et consomme-la de préférence dans les 2–3 jours. Mélange-la rapidement avant de servir pour homogénéiser la texture.
