Œufs brouillés espagnols aux tomates, à l’oignon et au poivron Recipe
Ces œufs brouillés rappellent le petit‑déjeuner d’un bar espagnol : beaucoup de légumes revenus dans l’huile d’olive et des œufs délicatement pris. Les saveurs évoquent un peu la shakshouka, mais ici les œufs sont mélangés et le tout se prépare plus vite, dans une seule poêle. C’est délicieux avec une tranche de pain croustillant pour saucer les derniers restes de jus dans la poêle.
Spain
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
🌙
Souper
🍿
Encas
🌿
Doux
Nourrissant
Salé
Réconfortant
Aux herbes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
22 min
Portions
2
Ingrédients
- œufs - 4 pièce
- tomates - 2 pièce
- poivron - 0.5 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- huile d’olive - 2 cuillère à soupe
- paprika doux - 0.5 cuillère à café
- sel
- poivre
- persil plat haché - 1 cuillère à soupe
- pain - 2 tranche
Ingrédient principal:
œufs
Préparation
- Lavez les tomates, coupez‑les en quartiers, retirez les parties dures du pédoncule puis coupez en dés moyens. Épépinez le poivron et coupez‑le en petits dés. Épluchez l’oignon et hachez‑le finement.
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez légèrement à la fourchette sans les rendre complètement mousseux et homogènes.
- Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez le poivron et faites cuire encore 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoutez ensuite les tomates et le paprika, mélangez.
- Faites cuire les légumes 3–4 minutes, jusqu’à ce que les tomates rendent leur jus et commencent à se défaire, formant une sauce. Salez et poivrez à votre goût.
- Baissez le feu au minimum. Versez les œufs battus dans la poêle et mélangez délicatement avec une spatule, en ramenant la masse des bords vers le centre, jusqu’à ce que les œufs prennent tout en restant légèrement crémeux. Cela prend environ 2–3 minutes.
- Quand les œufs sont pris mais encore moelleux, retirez la poêle du feu. Parsemez les œufs brouillés de persil haché.
- Servez immédiatement, de préférence avec des tranches de pain grillé, pour pouvoir prélever les œufs directement dans la poêle.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Conservez les œufs brouillés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez‑les dans les 1 à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle sur feu doux ou au micro‑ondes, en évitant de trop cuire pour qu’ils ne deviennent pas secs.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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