Meatball sub végétarien – sandwich aux boulettes de lentilles Recipe
Le meatball sub est un long sandwich populaire aux États‑Unis, garni de boulettes en sauce tomate et de fromage fondu. Dans cette version, on remplace la viande par des lentilles et du fromage, ce qui donne un sandwich rassasiant mais plus léger et adapté aux végétariens. Le goût rappelle le classique sandwich aux boulettes qu’on voit dans les films, mais dans une version plus végétale.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
60 min
Portions
4
Ingrédients
- lentilles rouges ou vertes sèches, rincées - 150 g
- bouillon de légumes ou eau - 400 ml
- chapelure - 60 g
- fromage à pâte dure râpé, par exemple cheddar ou gouda - 40 g
- œuf - 1 pièce
- oignon finement haché - 0.5 pièces
- ail finement haché - 2 gousses
- origan séché - 1 cuillère à café
- sauce tomate épaisse, en brique ou en bouteille - 400 ml
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- pains à hot‑dog longs - 4 pièces
- fromage mozzarella râpé ou en fines tranches - 80 g
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Ingrédient principal:
lentilles
Préparation
- Verse les lentilles dans une casserole, couvre de bouillon, porte à ébullition, baisse le feu et fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide. S’il reste un peu de liquide, égoutte. Laisse légèrement refroidir.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon haché et fais revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute l’ail et fais revenir encore 1 minute en remuant.
- Dans un saladier, mélange les lentilles cuites, l’oignon et l’ail revenus, la chapelure, le fromage râpé, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre. Écrase la préparation avec une fourchette ou la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés et que la masse soit collante mais façonnable. Si elle est trop liquide, ajoute un peu de chapelure.
- Façonne de petites boulettes de la taille d’une noix. Dépose‑les sur une assiette.
- Fais chauffer le reste d’huile dans une poêle. Fais dorer les boulettes par portions pendant 6 à 8 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et fermes de tous les côtés. Transfère‑les dans une petite casserole.
- Verse la sauce tomate dans la casserole avec les boulettes, assaisonne de sel, de poivre et éventuellement d’une pincée d’origan. Fais mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les boulettes s’imprègnent de son goût.
- Préchauffe le four à 190°C. Incise les pains dans la longueur sans les couper complètement, de façon à former une « poche ». Dispose‑les sur une plaque.
- Glisse quelques boulettes avec de la sauce dans chaque pain, puis parsème de mozzarella râpée. Fais gratiner 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré.
- Sers immédiatement, de préférence dans une assiette, car la sauce a tendance à s’échapper du sandwich.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les boulettes de lentilles en sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, ou congèle‑les pour plus longtemps. Prépare les sandwiches et fais gratiner juste avant de servir pour que le pain reste moelleux et le fromage bien fondant.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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