Meatball sub végétarien – sandwich aux boulettes de lentilles Recipe
Le meatball sub est un long sandwich populaire aux États‑Unis, garni de boulettes en sauce tomate et de fromage fondu. Dans cette version, on remplace la viande par des lentilles et du fromage, ce qui donne un sandwich rassasiant mais plus léger et adapté aux végétariens. Le goût rappelle le classique sandwich aux boulettes qu’on voit dans les films, mais dans une version plus végétale.
Meatball sub kojarzy się w USA z barami kanapkowymi i food truckami, często w wersji bardzo obfitej i serowej. Ta wersja na bazie soczewicy wpisuje się w popularny tam trend przerabiania klasyków fast foodu na dania bardziej roślinne.
Ce sandwich reprend l’esprit du meatball sub américain tout en remplaçant la viande par des lentilles riches en protéines. On obtient ainsi un plat généreux, réconfortant et très gourmand, mais plus léger et adapté à une alimentation végétarienne.
Dlaczego ta wersja działa
- Soczewica gotowana w bulionie zamiast w wodzie ma głębszy, bardziej "mięsny" smak.
- Ser w masie na klopsiki działa jak klej, dzięki czemu dobrze trzymają kształt.
- Zapiekane bułki z nadzieniem są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Conseils du chef
Pour que les boulettes se tiennent bien, laisse légèrement refroidir les lentilles avant de les mélanger et ajuste la quantité de chapelure si besoin. N’hésite pas à goûter et à bien assaisonner la sauce tomate – c’est elle qui donne beaucoup de caractère au sandwich.
Suggestions de service
Sers le meatball sub bien chaud, avec une salade croquante ou des crudités. Il est parfait pour un repas convivial à partager, posé au centre de la table, ou servi dans du papier sulfurisé comme dans les sandwicheries américaines.
Na co uważać
- Nie formuj zbyt dużych klopsików – mogą się rozpadać przy obracaniu i nie dogotują się w środku.
- Jeśli sos jest bardzo rzadki, odparuj go chwilę bez przykrycia przed napełnianiem bułek.
Zamienniki
- Soczewicę czerwoną możesz zastąpić zieloną lub brązową, wydłużając gotowanie o kilka minut.
- Ser żółty w klopsikach można wymienić na twardy ser wegański i dodać łyżkę siemienia lnianego zamiast jajka.
Ingrédients
- lentilles rouges ou vertes sèches, rincées - 150 g
- bouillon de légumes ou eau - 400 ml
- chapelure - 60 g
- fromage à pâte dure râpé, par exemple cheddar ou gouda - 40 g
- œuf - 1 pièce
- oignon finement haché - 0.5 pièces
- ail finement haché - 2 gousses
- origan séché - 1 cuillère à café
- sauce tomate épaisse, en brique ou en bouteille - 400 ml
- huile végétale pour la cuisson - 2 cuillères à soupe
- pains à hot‑dog longs - 4 pièces
- fromage mozzarella râpé ou en fines tranches - 80 g
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Préparation
- Verse les lentilles dans une casserole, couvre de bouillon, porte à ébullition, baisse le feu et fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide. S’il reste un peu de liquide, égoutte. Laisse légèrement refroidir.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon haché et fais revenir 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute l’ail et fais revenir encore 1 minute en remuant.
- Dans un saladier, mélange les lentilles cuites, l’oignon et l’ail revenus, la chapelure, le fromage râpé, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre. Écrase la préparation avec une fourchette ou la main jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés et que la masse soit collante mais façonnable. Si elle est trop liquide, ajoute un peu de chapelure.
- Façonne de petites boulettes de la taille d’une noix. Dépose‑les sur une assiette.
- Fais chauffer le reste d’huile dans une poêle. Fais dorer les boulettes par portions pendant 6 à 8 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et fermes de tous les côtés. Transfère‑les dans une petite casserole.
- Verse la sauce tomate dans la casserole avec les boulettes, assaisonne de sel, de poivre et éventuellement d’une pincée d’origan. Fais mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les boulettes s’imprègnent de son goût.
- Préchauffe le four à 190°C. Incise les pains dans la longueur sans les couper complètement, de façon à former une « poche ». Dispose‑les sur une plaque.
- Glisse quelques boulettes avec de la sauce dans chaque pain, puis parsème de mozzarella râpée. Fais gratiner 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré.
- Sers immédiatement, de préférence dans une assiette, car la sauce a tendance à s’échapper du sandwich.
Conservation
Conserve les boulettes de lentilles en sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours, ou congèle‑les pour plus longtemps. Prépare les sandwiches et fais gratiner juste avant de servir pour que le pain reste moelleux et le fromage bien fondant.
Cette version végétarienne du meatball sub est idéale pour faire découvrir la cuisine de style fast‑food américain sans viande. Les boulettes de lentilles sont simples à préparer et se congèlent très bien, ce qui permet d’improviser un bon sandwich chaud en semaine.
