Crêpes coréennes au riz gluant et à la noix de coco pour le dessert Recipe
Ces crêpes moelleuses et légèrement élastiques à base de farine de riz et de noix de coco rappellent un croisement entre des pancakes et des mochi. En Corée, les douceurs à base de riz gluant apparaissent souvent lors des fêtes et des réunions de famille, mais cette version se prépare facilement pour un simple dessert du week-end. La saveur est délicate, lactée et coco, et la texture est complètement différente de celle des crêpes classiques au blé.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
45 min
Portions
4
Ingrédients
- farine de riz gluant - 150 g
- farine de blé - 50 g
- lait de coco - 200 ml
- eau - 150 ml
- œuf - 1 pièce
- sucre - 30 g
- sel - 1 pincée
- huile végétale pour la pâte - 20 ml
- huile végétale pour la cuisson - 15 ml
- noix de coco râpée - 30 g
- sucre glace - 15 g
- fraise - 120 g
Ingrédient principal:
farine de riz
Préparation
- Dans un grand bol, verse la farine de riz gluant et la farine de blé. Ajoute le sucre et une pincée de sel, puis mélange avec une cuillère sèche pour bien répartir les ingrédients.
- Dans un autre bol, bats l’œuf avec le lait de coco et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux de blanc d’œuf.
- Verse les ingrédients liquides dans le bol de farine, ajoute l’huile destinée à la pâte et fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide et sans grumeaux. La consistance doit rappeler celle d’une pâte à crêpes fines ; si elle est trop épaisse, ajoute 2–3 cuillères à soupe d’eau.
- Laisse reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la farine de riz gonfle. Mélange de nouveau ensuite – la pâte peut avoir légèrement épaissi.
- Fais chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonne-la d’une fine couche d’huile de cuisson à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout plié.
- Verse une petite portion de pâte (environ 1/4 de tasse) au centre de la poêle et fais-la rapidement tourner pour répartir la pâte en un disque fin. Fais cuire 1,5–2 minutes, jusqu’à ce que les bords se soulèvent légèrement et que le dessus ne soit plus humide.
- Retourne délicatement la crêpe et fais cuire encore environ 1 minute, jusqu’à l’apparition de petites taches brun clair. Transfère sur une assiette et couvre d’un torchon pour éviter qu’elle ne sèche. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Pendant ce temps, fais griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche pendant 2–3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et très parfumée. Retire de la poêle pour éviter qu’elle ne brûle.
- Lave les fraises (si elles sont fraîches), retire les pédoncules et coupe-les en tranches. Si tu utilises des fraises surgelées, laisse-les décongeler puis presse l’excès de jus.
- Saupoudre chaque crêpe d’une fine couche de sucre glace et d’une cuillère de noix de coco grillée, dispose quelques tranches de fraises, puis roule-la ou plie-la en forme d’enveloppe.
- Avant de servir, tu peux encore parsemer les crêpes du reste de noix de coco râpée et de quelques tranches de fraises sur le dessus.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Oui
Les crêpes nature se conservent 1 jour au réfrigérateur, bien couvertes, et se réchauffent doucement à la poêle ou à la vapeur. Garnies de fruits, il vaut mieux les manger le jour même, car les fruits ramollissent la pâte.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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