Sandwichs coréens à la pâte de thon et kimchi Recipe
Ces sandwichs simples sont inspirés des supérettes coréennes, où les étagères débordent de petits pains garnis et d’onigiri triangulaires au thon. Ici, le thon est mélangé avec du kimchi haché, de la mayonnaise et un peu de sésame pour créer une tartinade crémeuse et légèrement relevée. Idéale pour un petit-déjeuner rapide, un déjeuner à emporter au travail ou un en-cas du soir devant une série.
Ces sandwichs associent l’univers des supérettes coréennes à la classique tartinade de thon bien connue en Pologne – la différence vient du kimchi piquant et acidulé et du sésame, qui apportent une touche asiatique. La texture est à la fois crémeuse et croquante (laitue, concombre frais, pain toasté), ce qui rend chaque bouchée riche en contrastes de goût et de consistance. C’est une excellente façon de s’évader quelques minutes à Séoul sans ingrédients compliqués.
Conseils du chef
Pressez bien le kimchi et hachez-le finement : si vous laissez trop de jus, la tartinade deviendra aqueuse et s’échappera des sandwichs. Écrasez le thon très soigneusement, il se mélangera ainsi mieux avec la mayonnaise et le yaourt et la pâte sera parfaitement lisse. Faites griller le pain brièvement, juste pour le dorer légèrement, afin qu’il reste croustillant sans s’effriter lorsque vous coupez les sandwichs en diagonale.
Suggestions de service
Servez avec un cola bien frais, un thé au jasmin glacé ou une bière légère si vous préparez un « dîner-sandwich » du soir devant Netflix. Une poignée de chips d’algues nori ou simplement des bâtonnets de carotte et de concombre à grignoter à côté accompagnent très bien ces sandwichs. Ils sont aussi parfaits comme sandwichs rapides pour le train – faciles à emballer dans du papier alimentaire et à manger en route.
Ingrédients
- thon au naturel poids égoutté, en boîte - 160 g
- kimchi finement haché, bien pressé pour enlever le jus - 80 g
- mayonnaise - 3 cuillère à soupe
- yaourt nature pour une texture plus légère - 1 cuillère à soupe
- moutarde douce ou de Dijon - 1 cuillère à café
- sésame blanc grillé à sec à la poêle - 1 cuillère à soupe
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillère à soupe
- pain de mie ou autre pain à sandwich - 6 tranche
- laitue par exemple laitue pommée ou iceberg - 6 feuille
- concombre frais coupé en fines rondelles - 0.5 pièce
- sel à votre goût - 0.25 cuillère à café
- poivre noir à votre goût - 0.25 cuillère à café
Préparation
- Égouttez soigneusement le thon, transférez-le dans un bol et écrasez-le à la fourchette en petits morceaux.
- Pressez le kimchi pour enlever l’excès de jus, hachez-le finement et ajoutez-le au thon.
- Ajoutez au bol la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le sésame grillé et la ciboulette ciselée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assaisonnez la tartinade avec du sel et du poivre, goûtez et, si besoin, ajoutez un peu plus de mayonnaise ou de yaourt si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Faites légèrement griller les tranches de pain de mie au grille-pain ou à la poêle sans matière grasse si vous aimez les sandwichs croustillants.
- Sur chaque tranche, disposez une feuille de laitue, quelques rondelles de concombre et une bonne couche de pâte au thon et kimchi. Couvrez avec une deuxième tranche, pressez légèrement et coupez le sandwich en deux en diagonale.
Conservation
Conservez la pâte de thon et kimchi dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-la de préférence dans les 1 à 2 jours. Montez les sandwichs juste avant de les manger pour éviter que le pain ne se détrempe.
