Salade espagnole au thon, œuf et courgette rôtie Recipe
Cette salade réunit l’amour espagnol pour le thon en boîte avec des légumes et de l’œuf, mais dans une version un peu différente – avec de la courgette rôtie. Elle est rassasiante mais légère, idéale pour un déjeuner ou un dîner d’été quand tu ne veux pas passer longtemps en cuisine. Les saveurs sont simples : courgette délicate, thon salé, œuf et bonne huile d’olive.
C’est une approche espagnole de la salade au thon, où une simple conserve devient un repas complet grâce à la courgette rôtie et à l’œuf dur. Les légumes sont tendres et légèrement grillés sur les bords, le thon apporte la salinité, et le tout est lié par une vinaigrette simple à base de bonne huile d’olive. Ce type de salade est typique sur les tables espagnoles en été, quand personne ne veut allumer plusieurs feux et que le repas se mange plutôt « froid ».
Conseils du chef
Ne coupe pas la courgette trop finement – des tranches d’environ 1 cm gardent leur forme et ne se désagrègent pas après la cuisson et le mélange avec le reste des ingrédients. Veille à ce que les œufs ne cuisent pas plus de 7–8 minutes après l’ébullition, sinon le jaune deviendra gris et sec. Avant de servir, je goûte toujours la sauce et j’ajoute éventuellement un peu de saumure des olives – cela rehausse très bien le goût sans ajouter une nouvelle pincée de sel.
Suggestions de service
Sers cette salade tiède ou à température ambiante, avec une tranche de baguette chaude ou une tartine grillée à la poêle. Elle se marie très bien avec un verre de vin blanc frais, par exemple un albariño, ou tout simplement avec une carafe d’eau agrémentée de rondelles d’orange pour un déjeuner sur le balcon. Elle fonctionne aussi très bien comme lunch à emporter au travail – il suffit d’emballer la sauce séparément et d’en arroser la salade juste avant de manger.
Ingrédients
- courgette - 2 pièce
- thon - 160 g
- œuf - 2 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- olives - 10 pièce
- vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
- huile d’olive - 3 cuillère à soupe
- ail - 0.5 gousse
- salade - 60 g
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Recouvre une plaque de papier cuisson.
- Lave les courgettes, coupe les extrémités et tranche-les en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dispose-les sur la plaque en une seule couche, arrose avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sale légèrement et mélange.
- Fais rôtir la courgette 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elle ramollisse légèrement et commence à dorer sur les bords. Laisse tiédir.
- Pendant ce temps, fais cuire les œufs durs : mets-les dans une casserole, couvre d’eau froide, porte à ébullition et fais cuire 7–8 minutes. Passe ensuite sous l’eau froide et laisse refroidir.
- Coupe l’oignon en fines lamelles, les olives en rondelles. Rince et sèche la salade.
- Dans un petit bol, mélange 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, l’ail finement haché, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Égoutte le thon de son excès d’huile (tu peux garder 1 cuillère à café et l’ajouter à la sauce). Écale les œufs et coupe-les en quartiers.
- Dispose la salade sur les assiettes, ajoute la courgette rôtie, des morceaux de thon, l’oignon et les olives.
- Dispose les quartiers d’œuf sur le dessus, arrose le tout de sauce et saupoudre délicatement de poivre fraîchement moulu. Sers immédiatement.
Conservation
Conserve les éléments séparément au réfrigérateur : salade et œufs dans un récipient, courgette rôtie et thon dans un autre, sauce à part. Assemble juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.
