Gratin de fenouil – fenouil gratiné au parmesan Recipe
En France, le fenouil, aussi appelé fenouil bulbeux, finit souvent au four avec de la crème et du fromage, pour donner un gratin délicat, légèrement anisé. C’est une excellente façon d’apprivoiser ce légume – après cuisson, il devient tendre, légèrement sucré et très doux. Ce gratin peut être à la fois un accompagnement élégant pour le poisson et un plat léger à part entière pour le dîner.
France
Difficulté: Moyen
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🎉
Fête
🌿
Doux
Crémeux
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- fenouil bulbes de taille moyenne - 3 pièces
- crème 30% - 200 ml
- lait - 100 ml
- parmesan râpé finement - 50 g
- fromage à pâte dure râpé, par ex. gruyère ou emmental - 50 g
- ail pressé au presse-ail - 1 gousse
- beurre pour beurrer le plat - 10 g
- noix de muscade râpée - 0.25 cuillères à café
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
fenouil
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut–bas). Beurre soigneusement un plat à gratin.
- Lave les fenouils, coupe les tiges vertes (tu peux garder un peu de plumet vert pour la décoration) et retire la base dure. Coupe les bulbes en deux, puis en fines tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Dans une grande casserole, porte à ébullition de l’eau avec 1 cuillère à café de sel. Plonge le fenouil coupé et fais-le cuire 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement tout en restant ferme. Égoutte dans une passoire et laisse bien s’égoutter.
- Dispose les tranches de fenouil en une couche régulière dans le plat à gratin.
- Dans un bol, mélange la crème, le lait, l’ail pressé, la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à homogénéité.
- Verse le mélange crème-lait sur le fenouil, de façon à ce que la plupart des tranches soient immergées.
- Saupoudre uniformément le dessus de parmesan râpé et de fromage à pâte dure.
- Enfourne le plat dans le four préchauffé et fais cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les bords de la sauce bouillonnent légèrement.
- À la sortie du four, laisse reposer le gratin 5–10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Avant de servir, tu peux parsemer le dessus de plumet de fenouil finement haché.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes de gratin au réfrigérateur, bien couverts, pendant 2 jours. Réchauffe au four à 160–170°C, couvert de papier aluminium pour éviter qu’il ne dessèche. Le gratin peut aussi être réchauffé à la poêle à feu doux, avec un couvercle.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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