Gratin de courge butternut – gratin de butternut au fromage Recipe
Ce gratin français de fines tranches de courge butternut dans une sauce délicate à la crème et au fromage est un plat automnal qui réchauffe rien qu’à l’odeur. Il rappelle un gratin dauphinois, mais en plus léger et légèrement sucré grâce à la courge. En France, ce type de plat accompagne souvent les viandes, mais il peut tout à fait tenir le rôle principal dans l’assiette.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
65 min
Portions
4
Ingrédients
- courge butternut poids après épluchage, coupée en fines tranches - 900 g
- crème 30% - 250 ml
- lait 3,2% ou 2% - 150 ml
- ail finement haché ou pressé - 2 gousse
- fromage gruyère râpé finement - 120 g
- fromage parmesan râpé, pour saupoudrer le dessus - 30 g
- beurre pour beurrer le plat - 10 g
- noix de muscade fraîchement râpée, facultatif - 0.25 cuillères à café
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
Ingrédient principal:
courge butternut
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 20×25 cm.
- Pelez la courge, coupez-la en deux, retirez les graines puis coupez-la en tranches très fines (environ 3 mm). Plus les tranches sont fines, plus la cuisson sera rapide et la courge fondante.
- Dans un bol, mélangez la crème, le lait, l’ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez le mélange : il doit être bien relevé, car la courge a une saveur douce.
- Disposez une première couche de tranches de courge au fond du plat, en les faisant légèrement se chevaucher comme des tuiles. Saupoudrez d’une partie du gruyère râpé (environ 1/3).
- Répétez les couches : courge, un peu de fromage, jusqu’à utiliser toutes les tranches et presque tout le fromage, en réservant une poignée pour le dessus.
- Versez le mélange crème-lait sur l’ensemble, en veillant à bien répartir le liquide entre les couches. Saupoudrez le dessus avec le reste de gruyère et le parmesan.
- Couvrez le plat de papier aluminium (sans toucher le fromage) et enfournez pour 25 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la courge soit tendre lorsque vous la piquez avec un couteau.
- À la sortie du four, laissez reposer le gratin 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les parts se découpent plus facilement.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conservez les restes de gratin au réfrigérateur, bien couverts, et consommez-les dans les 2–3 jours. Réchauffez au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Le gratin supporte aussi très bien la congélation en portions individuelles.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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