Galette complète aux légumes – galette bretonne au sarrasin avec légumes et œuf Recipe
Cette version de la galette bretonne met les légumes à l’honneur : au lieu du jambon et du fromage, ce sont les légumes sautés et l’œuf qui jouent le premier rôle. En Bretagne, on déguste ces crêpes à la farine de sarrasin salées, au déjeuner ou au dîner, souvent accompagnées de cidre. C’est une excellente façon de préparer un repas sans viande mais bien consistant, directement à la poêle.
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- farine de sarrasin - 200 g
- eau tiède - 450 ml
- sel pour la pâte - 0.5 cuillères à café
- œuf pour la garniture, un par galette - 4 pièce
- courgette petite - 1 pièce
- champignons de Paris coupés en tranches - 200 g
- épinards frais peuvent être jeunes pousses - 80 g
- fromage à pâte dure râpé, qui fond bien - 80 g
- oignon petit - 1 pièce
- huile d’olive pour la cuisson des légumes et des galettes - 3 cuillères à soupe
- beurre facultatif, pour la cuisson des œufs sur la galette - 10 g
- poivre noir pour assaisonner
Ingrédient principal:
farine de sarrasin
Préparation
- Dans un saladier, mélange la farine de sarrasin avec le sel. Ajoute progressivement l’eau tiède en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez liquide et sans grumeaux. Laisse reposer au minimum 20 minutes pour que la farine gonfle.
- Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles. Coupe la courgette en demi-rondelles. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches, rince et sèche les épinards.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide. Ajoute les champignons et fais cuire encore 5–6 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration.
- Ajoute la courgette et fais sauter encore 4–5 minutes en mélangeant, jusqu’à ce qu’elle ramollisse tout en gardant sa forme. Termine en ajoutant les épinards et fais cuire 1–2 minutes, jusqu’à ce que les feuilles tombent. Assaisonne de sel et de poivre, puis mets de côté.
- Avant de cuire les galettes, mélange à nouveau la pâte : elle doit avoir la consistance d’une crème liquide. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau.
- Sur une grande poêle à crêpes bien chaude, ou une poêle classique antiadhésive, étale une fine couche d’huile d’olive. Verse une portion de pâte (environ 1 louche) et répartis-la rapidement en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe fine.
- Fais cuire la galette environ 1–2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent légèrement et que le dessous soit doré. Retourne-la.
- Au centre de la crêpe, répartis 1/4 des légumes et 1/4 du fromage râpé, en laissant les bords libres. Casse délicatement 1 œuf sur les légumes, en veillant à garder le jaune au milieu.
- Rabats les bords de la crêpe vers le centre pour former un carré avec le jaune d’œuf visible au milieu. Baisse le feu, couvre la poêle avec un couvercle et fais cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant. Si tu le souhaites, ajoute un peu de beurre dans la poêle pour plus de saveur.
- Répète l’opération avec le reste de pâte et de garniture jusqu’à obtenir 4 galettes. Sers immédiatement, bien chaud.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Les galettes déjà cuites se conservent 1 jour au réfrigérateur, bien emballées. Réchauffe-les à la poêle à feu doux avant de servir et ajoute l’œuf frais au dernier moment pour qu’il reste coulant.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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