Dessert turc de semoule au miel et aux amandes Recipe
Ce dessert simple à base de semoule cuite dans du lait avec du miel et des amandes est quelque part entre une crème dessert et un pudding délicat. En Turquie, les desserts sucrés à la semoule sont très populaires, car on peut les préparer rapidement avec des ingrédients de base du placard. C’est une excellente façon de terminer le repas sur une note sucrée sans allumer le four.
Ce dessert turc à la semoule a une consistance entre la crème dessert et le pudding, mais grâce au miel, au beurre et au zeste d’agrumes, il a un goût bien plus raffiné que ne le laissent penser ses ingrédients simples. En Turquie, des desserts similaires sont servis après les repas familiaux, car ils se préparent dans une seule casserole, sans cuisson au four ni décorations compliquées. L’association miel, amandes et cannelle le rend réconfortant tout en restant léger en bouche.
Conseils du chef
Verse la semoule vraiment en mince filet et ne cesse pas de remuer – si tu vas trop vite, des grumeaux se formeront et seront ensuite impossibles à bien éliminer. La masse doit être aussi épaisse qu’une crème dessert juste après ébullition, car elle va encore se raffermir en refroidissant. Fais griller les amandes à feu moyen et ne quitte pas la poêle des yeux – il ne faut que quelques secondes pour passer d’un léger blond à brûlé.
Suggestions de service
Il est meilleur légèrement tiède, avec beaucoup d’amandes grillées et un filet supplémentaire de miel sur le dessus. Il se marie très bien avec un thé noir ou à la menthe à la turque, servi dans de petits verres. C’est une belle façon de clore un déjeuner de week-end ou un dessert rapide après le dîner quand des amis débarquent à l’improviste.
Ingrédients
- lait - 800 ml
- semoule de blé fine - 80 g
- miel - 3 cuillères à soupe
- sucre vanilliné - 1 cuillère à café
- beurre - 20 g
- amandes - 30 g
- cannelle - 0.5 cuillères à café
- zeste de citron râpé - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le lait avec le sucre vanilliné à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans le laisser bouillir.
- Baisse le feu au minimum. Verse la semoule en mince filet en fouettant énergiquement en continu pour éviter la formation de grumeaux.
- Fais cuire 5–7 minutes à feu doux, en remuant presque sans arrêt, jusqu’à ce que la préparation épaississe et commence à bouillonner légèrement.
- Ajoute le beurre, le miel et le zeste de citron râpé, mélange soigneusement jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la masse soit lisse et brillante. Goûte et ajoute encore un peu de miel si nécessaire.
- Retire la casserole du feu. Verse la préparation dans de petits bols ou des verres et lisse la surface avec une cuillère.
- Fais griller les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Fais attention à ne pas les brûler.
- Saupoudre le dessert tiède d’amandes et de cannelle. Sers aussitôt chaud ou après refroidissement, selon ta préférence.
Conservation
Conserve le dessert au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 2 jours. Sers-le froid ou réchauffe-le très doucement à feu doux ou au bain-marie en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour retrouver une texture crémeuse.
