Boisson thaïlandaise rafraîchissante à la limette, à la menthe et à la citronnelle Recipe
Une boisson rafraîchissante inspirée des stands de limonade de rue thaïlandais. L’association de limette, de menthe et de citronnelle donne un effet « climatisation dans un verre » – idéal par grande chaleur. En Thaïlande, on boit des litres de ce type de boisson pour survivre aux journées brûlantes.
Cette boisson fait référence aux stands de limonade thaïlandais, où de gigantesques pichets d’eau glacée à la limette, à la menthe et à la citronnelle attendent les passants – elle sent comme une petite jungle tropicale dans un verre. La combinaison de l’acidité intense des agrumes avec la fraîcheur herbacée de la menthe et l’arôme citronné de la citronnelle donne un effet très rafraîchissant, mais au goût toujours délicat. C’est une alternative maison aux sodas sucrés, dont tu peux ajuster parfaitement le niveau de douceur.
Conseils du chef
Avant la cuisson, écrase légèrement la citronnelle avec le manche d’un couteau pour libérer ses huiles essentielles – sinon la boisson sera moins parfumée. Prépare le sirop de sucre et de citronnelle à l’avance et refroidis-le bien, puis presse la limette seulement juste avant de servir pour éviter qu’elle ne devienne amère. Si tu prépares une grande quantité pour une réunion, ajoute les glaçons progressivement pour ne pas trop diluer la saveur.
Suggestions de service
Sers dans de grands verres avec beaucoup de glaçons, de la menthe fraîche et des tranches de limette ; tu peux aussi ajouter quelques rondelles de concombre pour une fraîcheur supplémentaire. La boisson accompagne très bien les plats au barbecue, les plats thaïlandais épicés et les salades légères – elle adoucit le piquant et rafraîchit agréablement. C’est mon incontournable pour les dîners sur le balcon en juillet, quand il fait lourd même le soir.
Ingrédients
- limettes jus et un peu de zeste - 4 pièce
- citronnelle (tiges) - 2 pièce
- menthe fraîche feuilles détachées des tiges - 1 poignée
- sucre environ 4 cuillères à soupe, à ajuster selon le goût - 60 g
- eau froide, de préférence filtrée - 800 ml
- glaçons selon votre goût
- sel rehausse la saveur, comme dans les limonades en Asie - 1 pincée
Préparation
- Écrase légèrement la citronnelle avec le manche d’un couteau pour libérer son arôme, puis coupe-la en morceaux d’environ 3–4 cm de long.
- Dans une petite casserole, porte à ébullition 200 ml d’eau avec le sucre, la citronnelle et une pincée de sel. Fais cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que l’eau soit bien parfumée. Laisse tiédir, puis filtre le sirop en jetant les morceaux de citronnelle.
- Lave soigneusement les limettes à l’eau tiède. Râpe finement un peu de zeste d’1 limette (seulement la partie verte), puis presse le jus de toutes les limettes dans un pichet, en veillant à ce que les pépins ne tombent pas dedans.
- Verse le sirop de citronnelle refroidi dans le pichet contenant le jus de limette. Ajoute le zeste râpé de limette.
- Ajoute les 600 ml d’eau froide restants et mélange. Goûte – si la boisson est trop acide, ajoute un peu de sucre dissous dans un peu d’eau chaude ; si elle est trop sucrée, ajoute un peu d’eau ou de jus de limette.
- Ajoute les feuilles de menthe dans le pichet en les écrasant légèrement entre tes mains pour libérer leur arôme. Ajoute les glaçons juste avant de servir.
- Sers la boisson dans de grands verres avec quelques feuilles de menthe et une tranche de limette sur le bord.
Conservation
Napój przechowuj w lodówce bez lodu do 2 dni. Mięta może z czasem ściemnieć, ale smak pozostanie dobry. Lód dodawaj dopiero przed podaniem.
