Yoğurtlu patates salatası – potato salad with yogurt and herbs Recipe
Yoğurtlu patates salatası is a Turkish potato salad with a light yogurt dressing, cucumber and plenty of herbs. In Turkey it often appears on the table at home barbecues and family gatherings, next to meat and bread. The flavor is a bit similar to German potato salad, but instead of mayonnaise there is refreshing yogurt and mint.
W Turcji jogurtowe sałatki z warzyw korzennych często podaje się obok mięs z grilla i prostego pieczywa. Ta wersja przypomina połączenie znanej kartoffelsalat z jogurtowym cacık, więc jest swojska, a jednocześnie śródziemnomorska.
This Turkish-style potato salad is lighter than classic mayonnaise-based versions thanks to a refreshing yogurt dressing and plenty of fresh herbs. Cucumber and mint give it a summery character, and it fits perfectly with grilled dishes.
Dlaczego ta wersja działa
- Gotowanie ziemniaków w mundurkach wzmacnia smak i pomaga zachować sprężystą strukturę.
- Mieszanka jogurtu z odrobiną majonezu daje lżejszy, ale wciąż bardzo kremowy sos.
- Częściowe odciśnięcie ogórka ogranicza rozwodnienie sałatki po kilku godzinach.
- Dodatek mięty i cytryny sprawia, że danie jest orzeźwiające nawet w upały.
Chef's tips
Use waxy potatoes so they hold their shape and don’t fall apart when mixed. Make sure the potatoes are completely cooled before combining with the yogurt dressing to prevent it from becoming runny. Adjust the amount of garlic to your taste – in Turkish homes this salad is often quite garlicky.
How to serve
Serve in a wide, shallow bowl, sprinkled with sweet paprika and extra chopped herbs. It’s great alongside grilled chicken, lamb skewers, fish or roasted vegetables. You can also serve it as part of a mezze-style spread with bread, olives and other small dishes.
Na co uważać
- Nie kroj gorących ziemniaków – łatwo się rozpadną i wchłoną zbyt dużo sosu.
- Nie przesadzaj z czosnkiem; po kilku godzinach w lodówce jego smak mocno się wzmacnia.
- Przy bardzo rzadkim jogurcie odlej część serwatki, inaczej sos będzie płynny.
Zamienniki
- Jogurt naturalny możesz zastąpić jogurtem greckim, rozrzedzając go 1–2 łyżkami wody lub soku z cytryny.
- Ogórka świeżego da się wymienić na małosolnego, dobrze odsączonego, dla bardziej wyrazistego smaku.
- Świeżą miętę można zastąpić suszoną, używając jej o połowę mniej, bo ma mocniejszy aromat.
- Część majonezu można pominąć, zwiększając ilość oliwy, dla jeszcze lżejszej wersji.
Ingredients
- potatoes waxy, salad potatoes - 700 g
- plain yogurt thick - 250 g
- mayonnaise for creaminess, can be omitted - 2 tablespoons
- fresh cucumber medium, finely diced - 1 piece
- chives finely chopped - 3 tablespoons
- dill finely chopped - 2 tablespoons
- fresh mint finely chopped, or 0.5 teaspoon dried - 1 tablespoon
- lemon juice - 1.5 tablespoons
- olive oil - 2 tablespoons
- garlic grated or very finely chopped - 1 clove
- salt to taste
- black pepper - 0.25 teaspoons
- sweet paprika for sprinkling on top - 0.5 teaspoons
Preparation
- Wash the potatoes thoroughly, place them whole (with skins) in a pot, cover with cold water and salt. Bring to a boil, reduce the heat and cook for 15–20 minutes, until tender but not falling apart. Check with a knife – it should go in with slight resistance.
- Drain the cooked potatoes and set aside to cool. When lukewarm, peel and cut into bite-sized cubes.
- Dice the cucumber finely. If it has a lot of seeds and juice, you can remove some of them with a teaspoon so the salad doesn’t become watery.
- In a large bowl, mix the yogurt, mayonnaise, lemon juice, olive oil, garlic, salt and pepper until you have a smooth dressing.
- Add the diced potatoes, cucumber, chives, dill and mint to the dressing. Gently mix so the potatoes don’t fall apart.
- Taste and, if needed, season with additional salt or lemon juice.
- Transfer the salad to a serving bowl, smooth the top, sprinkle with sweet paprika and refrigerate for at least 30 minutes to let the flavors meld.
- Serve chilled or at room temperature.
Storage
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni; z czasem ziemniaki mocniej wciągają sos, a ogórek puszcza trochę soku. Przed podaniem zamieszaj i w razie potrzeby dołóż 1–2 łyżki jogurtu, by przywrócić kremową konsystencję.
I like to prepare this salad a bit in advance so the flavors have time to meld. Just remember to taste and adjust the seasoning before serving, as the potatoes absorb salt and acidity over time.
