Thai Soup with Pork and Napa Cabbage for a Quick Dinner Recipe
A light yet filling Thai soup with minced pork, Napa cabbage, and jasmine rice. In Thailand, such simple soups are often eaten as a quick home lunch or dinner when there’s no time for long cooking. It tastes a bit like a cross between broth and a delicate stew, but seasoned with fish sauce, garlic, and lime.
Ta zupa przypomina domowe tajskie „comfort food” – coś pomiędzy rosołem, lekkim gulaszem i ryżową zupą, ale z wyraźnym akcentem sosu rybnego, czosnku i limonki. Dzięki mielonej wieprzowinie i ryżowi jest zaskakująco sycąca, a jednocześnie lekka i świeża przez kapustę pekińską. To dokładnie ten typ dania, które w Tajlandii stawia się na stół, gdy trzeba szybko nakarmić całą rodzinę jednym garnkiem.
Chef's tips
Podsmaż mięso na mocno rozgrzanej patelni, aż zacznie się lekko rumienić – jeśli puści za dużo wody, zupa będzie mniej wyrazista. Kapustę dodaj pod koniec gotowania, żeby zachowała lekką chrupkość i nie rozpadła się jak kapusta do bigosu. Spróbuj zupy dopiero po dodaniu sosu rybnego i dopiero wtedy wyreguluj sól – łatwo ją przesolić, bo sos rybny sam w sobie jest bardzo słony.
How to serve
Podaj zupę z dodatkowym klinem limonki, świeżą kolendrą lub szczypiorkiem oraz chili w plasterkach dla tych, którzy lubią ostro. Świetnie pasuje do niej schłodzona zielona herbata lub jasne, lekkie piwo w stylu lager, szczególnie przy kolacji w tygodniu. To danie idealne na jesienny wieczór po pracy, kiedy wracasz zmarznięty i chcesz czegoś rozgrzewającego, ale bez długiego stania przy kuchence.
Ingredients
- minced pork - 300 g
- jasmine rice jaśminowy - 120 g
- Napa cabbage pekińska - 300 g
- chicken or vegetable stock - 1.2 l
- garlic - 3 cloves
- soy sauce sojowy jasny - 3 tablespoons
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoons
- sugar - 1 teaspoon
- white pepper biały mielony - 0.5 teaspoons
- oil roślinny - 1 tablespoon
- chives or spring onion - 3 tablespoons
- lime - 1 piece
Preparation
- Rinse the rice in a sieve under cold water until the water runs almost clear. Set aside to drain.
- Slice the Napa cabbage into thin strips. Peel and finely chop the garlic.
- In a large pot, heat the oil over medium heat. Add the garlic and fry for 30–40 seconds, stirring, until it becomes very fragrant but not browned.
- Add the minced pork. Break it up with a spoon and fry for 5–7 minutes until the meat turns grey and there are no raw pink pieces left.
- Add the rinsed rice, mix with the meat, and fry for 1 more minute so the grains warm up slightly.
- Pour in the stock, add the soy sauce, fish sauce, sugar, and white pepper. Stir, cover the pot, and bring to a boil.
- Reduce the heat to low and cook for 12–15 minutes covered, until the rice is soft but not completely mushy. Stir from time to time so the rice doesn’t stick to the bottom.
- Add the sliced Napa cabbage, stir, and cook for another 3–4 minutes until the cabbage softens but the edges stay slightly crunchy.
- Taste the soup and, if needed, season with more soy sauce or a pinch of salt. If you like a more peppery flavour, add a bit more pepper.
- Serve the soup hot, sprinkled with chopped chives or spring onion. At the table, drizzle with lime juice to taste.
Storage
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, bo ryż wciąga płyn. Można zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku świeżego szczypiorku i limonki (dodaj je po rozmrożeniu).
