Thai Rice Noodles with Beef and Vegetables from the Wok Recipe
These Thai rice noodles with beef and vegetables are a quick wok dish that’s a bit like a Chinese stir-fry, but with a distinctly Thai character thanks to fish sauce, lime, and chili. In Thailand, dishes like this are popular as a fast lunch from a street stall – you can make it at home in just a few minutes.
Tajski makaron ryżowy z wołowiną i warzywami z woka to szybkie stir-fry, w którym azjatycki sos rybny, limonka i chili nadają daniu wyraźnie tajski charakter. Połączenie sprężystego makaronu, cienko krojonej wołowiny i chrupiących warzyw daje efekt „street foodu” prosto z bangkockiej ulicy. To danie, które pokazuje, jak w kilka minut można zamienić zwykły makaron w pełnowartościowy, aromatyczny posiłek.
Chef's tips
Przygotuj wszystkie składniki wcześniej (mięso, warzywa, sos) – smażenie w woku trwa bardzo krótko i nie będzie czasu na krojenie w trakcie. Makaron ryżowy namocz lub ugotuj tylko do lekkiej sprężystości, bo dojdzie jeszcze na patelni; jeśli będzie zbyt miękki, łatwo się rozpadnie. Wołowinę kroj w cienkie paski w poprzek włókien i smaż na bardzo mocnym ogniu partiami, żeby się przyrumieniła, a nie puściła soku i nie zaczęła się dusić.
How to serve
Podawaj makaron od razu po usmażeniu, skropiony dodatkową limonką i posypany świeżą kolendrą lub dymką – wtedy jest najbardziej aromatyczny. Świetnie pasuje do niego lekko pikantna surówka z kapusty lub proste ogórki w słodko-kwaśnej marynacie. To idealny obiad „z niczego” na pracowity dzień, kiedy wracasz późno i masz w lodówce tylko kawałek wołowiny i kilka warzyw.
Ingredients
- rice noodles ryżowy szerokie wstążki - 200 g
- quick-frying beef (e.g. sirloin, rib-eye) - 300 g
- carrot - 1 piece
- bell pepper czerwona - 1 piece
- broccoli - 150 g
- spring onion dymka - 3 piece
- garlic - 3 cloves
- soy sauce sojowy - 2 tablespoons
- fish sauce rybny - 1.5 tablespoons
- lime juice - 1.5 tablespoons
- sugar - 1 teaspoon
- chili pepper - 1 piece
- oil roślinny - 3 tablespoons
- fresh coriander - 2 tablespoons
- black pepper czarny mielony
Preparation
- Pour hot, but not boiling, water over the rice noodles in a large bowl. Set aside for 8–10 minutes, until they soften but are still springy. Drain and briefly rinse with cold water to prevent sticking.
- Cut the beef into very thin strips. Sprinkle with a little black pepper and 1 tablespoon of soy sauce, mix, and set aside for a few minutes.
- In a small bowl, mix the remaining soy sauce, fish sauce, sugar, and lime juice. Stir until the sugar dissolves.
- Prepare the vegetables: cut the carrot into thin matchsticks, the bell pepper into strips, divide the broccoli into small florets, and slice the spring onion on the diagonal.
- Heat a wok or large pan over high heat until very hot. Add 1.5 tablespoons of oil and swirl to coat the surface.
- Add the beef and fry for 2–3 minutes over high heat, stirring frequently, until the strips are browned on the outside but can still be slightly pink inside. Transfer the meat to a plate.
- Add the remaining oil to the same wok. Add the garlic and chopped chili. Fry for about 30 seconds, stirring, until fragrant.
- Add the carrot, broccoli, and bell pepper. Stir-fry for 4–5 minutes over high heat, stirring constantly, until the vegetables soften but remain slightly crisp.
- Add the soaked rice noodles and pour in the prepared sauce from the bowl. Toss gently with tongs or two spatulas for 2–3 minutes, until the noodles absorb the sauce and are heated through.
- Add the fried beef and sliced spring onion. Stir for another 1–2 minutes, until everything is hot and well combined.
- Serve immediately, sprinkled with fresh coriander.
Storage
Makaron z wołowiną przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, delikatnie mieszając, aby makaron się nie porwał. Po 2 dniach makaron może być zbyt miękki.
