Thai Glass Noodle Salad with Tuna Recipe
A light, quick and very aromatic salad with glass noodles and canned tuna. It’s the Thai answer to pasta salad – lots of herbs, lime, chili and fish sauce instead of mayonnaise. Ideal for a work lunch or a warm-evening dinner.
Yam woon sen to popularna w Tajlandii sałatka z makaronu szklanego, zwykle z mielonym mięsem lub owocami morza. Wersja z tuńczykiem z puszki to praktyczna, „domowa” adaptacja inspirowana tym klasykiem, dostosowana do zachodniej spiżarni.
Ta sałatka to tajska interpretacja makaronowej miski: lekka, pełna ziół i limonki, z wyraźnym akcentem sosu rybnego zamiast ciężkiego majonezu. Makaron szklany chłonie wszystkie smaki jak gąbka, dzięki czemu każdy kęs jest jednocześnie kwaśny, słony, pikantny i świeży.
Dlaczego ta wersja działa
- Tuńczyk z puszki skraca czas przygotowania i nie wymaga gotowania białka.
- Makaron szklany chłonie sos jak gąbka, więc każdy kęs ma pełny, tajski smak.
- Połączenie kolendry i mięty daje świeżość bez egzotycznych, trudno dostępnych ziół.
Chef's tips
Najlepiej jest wymieszać jeszcze ciepły makaron z częścią sosu, zanim dodasz resztę składników – nitki się nie sklejają i lepiej chłoną smak. Uważaj, by nie ugniatać tuńczyka przy mieszaniu, bo sałatka zamieni się w rybną pastę; unoszenie składników od dna łyżką sprawia, że całość wygląda lekko. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, usuń pestki z chili lub zastąp je słodszą papryczką, ale nie rezygnuj całkiem z odrobiny ostrości.
How to serve
To świetny lunch do pudełka – zapakuj sałatkę osobno, a w małym pojemniku dodatkową porcję limonki, by odświeżyć smak tuż przed jedzeniem. Na imprezie podawaj ją w liściach sałaty jako lekkie „tacos” obok grillowanych szaszłyków lub tajskiej zupy kokosowej.
Na co uważać
- Nie mocz makaronu dłużej niż 10 minut – rozmięknięty będzie się rwał i zrobi z sałatki kleistą masę.
- Nie dodawaj soli – sos rybny jest bardzo słony i łatwo przesadzić z doprawianiem.
Zamienniki
- Tuńczyka możesz zastąpić łososiem z puszki lub dobrze odsączoną ciecierzycą dla wersji bezrybnej.
- Zamiast makaronu szklanego sprawdzi się cienki makaron ryżowy, skracając czas moczenia.
- Jeśli nie lubisz kolendry, użyj natki pietruszki, licząc się z mniej tajskim charakterem.
Ingredients
- glass noodles - 80 g
- tuna in brine - 1 can
- carrot - 1 piece
- cucumber - 0.5 piece
- shallot or red onion - 1 piece
- cherry tomatoes - 8 piece
- fish sauce rybny - 2 tablespoons
- lime juice - 3 tablespoons
- sugar trzcinowy - 1.5 teaspoons
- chili pepper - 1 piece
- fresh coriander - 3 tablespoons
- fresh mint - 2 tablespoons
Preparation
- Pour boiling water over the glass noodles in a large bowl and leave for 8–10 minutes, until soft and translucent. Drain, rinse with cold water and set aside to drain well.
- In a small bowl, mix fish sauce, lime juice and brown sugar until the sugar dissolves. Add the chopped chili pepper.
- Drain the tuna and gently break it into larger flakes with a fork.
- In a large bowl, combine the glass noodles, carrot, cucumber, shallot and cherry tomatoes.
- Add the tuna, pour over the prepared dressing and gently toss so the noodles are well coated but the tuna doesn’t break up completely.
- Finally, add the chopped coriander and mint and toss lightly again.
- Taste the salad and, if needed, adjust with extra lime juice (for more acidity) or a little more fish sauce (if it needs salt).
- Serve immediately or after a short chill in the fridge (10–15 minutes) to let the flavors meld.
Storage
Po kilku godzinach makaron wchłania sos, mięknie i traci sprężystość, a kwasowość limonki łagodnieje. Przed podaniem z lodówki dodaj świeży sok z limonki, 1–2 łyżki wody i garść świeżych ziół, delikatnie mieszając.
Najczęściej robię tę sałatkę wieczorem przed pracowitym dniem – rano tylko wyjmuję pudełko z lodówki i dorzucam świeżą kolendrę oraz kilka listków mięty.
