Thai Coconut Dessert with Banana and Sesame Recipe
This simple coconut dessert with banana and sesame is a homemade version of the sweets you can find at Thai markets. Banana pieces simmered in coconut milk with sugar and vanilla are creamy and delicate, while toasted sesame adds a pleasant crunch. It’s something between a pudding and a fruit compote – just in a tropical version.
W Tajlandii banany w mleku kokosowym to popularny deser serwowany w małych miseczkach na targach i w domach. Często doprawia się je szczyptą soli, która podbija słodycz i smak kokosa.
Ten deser wykorzystuje całą puszkę mleka kokosowego i przejrzałe banany, więc nic się nie marnuje, a efekt jest zaskakująco elegancki. Delikatna słodycz, wanilia i szczypta soli przypominają kokosowy pudding, który można podać zarówno na ciepło, jak i dobrze schłodzony.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie mleka kokosowego z wodą daje sos kremowy, ale nie przesadnie ciężki.
- Grube kawałki banana lepiej trzymają kształt i nie rozpadają się podczas gotowania.
- Osobno prażony sezam dodaje intensywnego aromatu i kontrastu tekstur.
Chef's tips
Jeśli wolisz mniej słodkie desery, zacznij od 2 łyżek cukru i spróbuj sosu przed dodaniem bananów – łatwiej dosłodzić niż ratować zbyt słodki smak. Częsty błąd to zbyt mocne gotowanie; gdy sos bulgocze dużymi bąblami, banany szybko się rozpadają. Idealnie, gdy płyn tylko lekko „drży”, a plasterki banana są miękkie, ale nadal mają wyraźne krawędzie.
How to serve
Na chłodne wieczory podawaj deser bardzo ciepły, w grubych kubkach, jak kokosowy „kompot” do jedzenia łyżeczką. Latem schłódź go i podaj w małych porcjach z kostkami lodu lub kleksem jogurtu naturalnego, który przełamie słodycz; dobrze łączy się z niesłodzoną zieloną herbatą albo małym espresso.
Na co uważać
- Nie doprowadzaj mleka kokosowego do gwałtownego wrzenia, bo może się zwarzyć.
- Zbyt miękkie, przejrzałe banany szybko się rozpadną i deser zamieni się w mus.
- Nie zostawiaj sezamu na gorącej patelni – szybko się przypala i gorzknieje.
Zamienniki
- Część mleka kokosowego możesz zastąpić mlekiem krowim lub roślinnym, by deser był lżejszy.
- Zamiast cukru trzcinowego użyj miodu lub syropu klonowego, dodając je pod koniec.
- Sezam można zamienić na posiekane orzechy ziemne lub nerkowce, lekko uprażone.
Ingredients
- ripe but firm bananas - 3 piece
- coconut milk kokosowe z puszki - 400 ml
- water - 100 ml
- sugar trzcinowy lub biały - 3 tablespoon
- salt - 0.25 teaspoon
- vanilla extract or vanilla sugar - 0.5 teaspoon
- white sesame seeds - 1.5 tablespoon
- desiccated coconut (optional) - 1 tablespoon
Preparation
- Peel the bananas and cut them into thick slices or diagonal pieces about 1.5 cm thick so they don’t fall apart during cooking.
- Toast the sesame seeds in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes, stirring often, until fragrant and lightly golden. Transfer to a small bowl so they don’t burn.
- In a saucepan, mix the coconut milk, water, sugar, salt, and vanilla. Heat over medium heat, stirring, until the sugar dissolves and the liquid is hot but not yet boiling.
- Add the banana pieces to the saucepan. Reduce the heat to low and cook for 5–7 minutes uncovered, gently stirring from time to time. The bananas should soften but keep their shape, and the coconut milk should thicken slightly.
- Remove the saucepan from the heat and let the dessert stand for 5 minutes to cool slightly – it will become thicker and creamier.
- Transfer the bananas with the coconut sauce into bowls. Sprinkle with toasted sesame seeds and, if you like, with desiccated coconut. Serve warm or at room temperature.
Storage
Deser przechowuj w lodówce do 2 dni. Po schłodzeniu sos kokosowy gęstnieje, a banany miękną, więc przy podgrzewaniu na małym ogniu dodaj 1–2 łyżki wody lub mleka, aby znów był kremowy, a nie zbity.
Robię ten deser zawsze wtedy, gdy w misce z owocami smętnie brązowieją banany – w 15 minut mam ciepły kokosowy „pudding” po kolacji. Najczęściej wyjadam z garnka ostatnie łyżki, gdzie sos jest najgęstszy, a sezam zbiera się na dnie.
