Thai Coconut Dessert with Banana and Sesame Recipe
This simple coconut dessert with banana and sesame is a homemade version of the sweets you can find at Thai markets. Banana pieces simmered in coconut milk with sugar and vanilla are creamy and delicate, while toasted sesame adds a pleasant crunch. It’s something between a pudding and a fruit compote – just in a tropical version.
Ten deser przenosi klimat tajskich targów prosto do domowej kuchni – kremowe mleko kokosowe otula kawałki banana, tworząc coś pomiędzy budyniem a rozgrzewającym kompotem. Słodycz owoców i cukru przełamuje szczypta soli, a prażony sezam dodaje orzechowego aromatu i przyjemnej chrupkości. To prosty sposób, by z dojrzałych bananów wyczarować egzotyczny deser bez piekarnika i skomplikowanych technik.
Chef's tips
Wybierz banany dojrzałe, ale jeszcze jędrne – zbyt miękkie rozpadną się w mleku kokosowym i deser zamieni się w jednolitą papkę. Mleko podgrzewaj na małym ogniu i nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia, żeby się nie zwarzyło i nie oddzieliło tłuszczu. Sezam praż tuż przed podaniem, aż zacznie „strzelać” na patelni i intensywnie pachnieć – wtedy ma najlepszy smak i chrupkość.
How to serve
Podawaj na ciepło w chłodniejsze dni, a latem możesz deser lekko przestudzić i serwować w małych miseczkach jak pudding. Świetnie pasuje do niego herbata jaśminowa lub zielona, a dla miłośników kawy – małe espresso, które kontrastuje z kokosową słodyczą. To deser, który często ratuje mi sytuację, gdy po niedzielnym obiedzie okazuje się, że w domu zostały tylko przejrzałe banany i puszka mleka kokosowego.
Ingredients
- ripe but firm bananas - 3 piece
- coconut milk kokosowe z puszki - 400 ml
- water - 100 ml
- sugar trzcinowy lub biały - 3 tablespoon
- salt - 0.25 teaspoon
- vanilla extract or vanilla sugar - 0.5 teaspoon
- white sesame seeds - 1.5 tablespoon
- desiccated coconut (optional) - 1 tablespoon
Preparation
- Peel the bananas and cut them into thick slices or diagonal pieces about 1.5 cm thick so they don’t fall apart during cooking.
- Toast the sesame seeds in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes, stirring often, until fragrant and lightly golden. Transfer to a small bowl so they don’t burn.
- In a saucepan, mix the coconut milk, water, sugar, salt, and vanilla. Heat over medium heat, stirring, until the sugar dissolves and the liquid is hot but not yet boiling.
- Add the banana pieces to the saucepan. Reduce the heat to low and cook for 5–7 minutes uncovered, gently stirring from time to time. The bananas should soften but keep their shape, and the coconut milk should thicken slightly.
- Remove the saucepan from the heat and let the dessert stand for 5 minutes to cool slightly – it will become thicker and creamier.
- Transfer the bananas with the coconut sauce into bowls. Sprinkle with toasted sesame seeds and, if you like, with desiccated coconut. Serve warm or at room temperature.
Storage
Deser przechowuj w lodówce do 2 dni. Mleko kokosowe zgęstnieje, więc przy podgrzewaniu na małym ogniu dodaj 1–2 łyżki wody lub mleka, aby rozrzedzić sos. Banany mogą się lekko rozpaść, ale smak pozostanie dobry.
