Spanish Tomato, Onion and Almond Salad Recipe
This salad combines juicy tomatoes, sharp red onion and crunchy almonds to create a simple yet surprisingly interesting dish. In Spanish homes, similar salads often appear on the table in summer as a side for grilled fish or meat. Thanks to the almonds and olive oil, the salad is more filling than plain tomatoes with onion.
Pomidory z oliwą i octem to stały element letnich hiszpańskich stołów, często podawany w dużej misce do dzielenia się. Dodatek migdałów nawiązuje do andaluzyjskich dań z orzechami, takich jak białe gazpacho czy sosy do ryb.
A classic Spanish-style summer salad where the combination of juicy tomatoes, sharp onion and toasted almonds creates a balance of freshness, crunch and richness. With just a few ingredients you get a side dish that feels both simple and distinctive.
Dlaczego ta wersja działa
- Prażone migdały dodają orzechowej głębi i wyraźnej chrupkości, której brakuje w klasycznych pomidorach z cebulą.
- Krótka marynata w oliwie i occie zamienia sok z pomidorów w naturalny sos, bez cukru czy bulionu.
- Moczenie cebuli w wodzie pozwala regulować ostrość, zachowując jej strukturę i świeżość.
Chef's tips
Use the best tomatoes you can find – ideally ripe, seasonal ones, as they carry the whole flavour of the salad. Do not skip toasting the almonds; this step greatly deepens their aroma and makes the salad more interesting. Taste the dressing and adjust the acidity with more vinegar or a pinch of salt before pouring it over the vegetables.
How to serve
Serve in a shallow dish so the colours of the tomatoes, onion and almonds are visible. It works perfectly alongside grilled sardines, sea bream, chicken skewers or simple roasted vegetables. You can also spoon it over toasted rustic bread to turn it into a light lunch.
Na co uważać
- Nie praż migdałów zbyt długo – ciemne, brązowe staną się gorzkie i zdominują smak sałatki.
- Nie solij obficie na starcie – pomidory po chwili puszczą sok i łatwo przesolić sos na dnie.
- Nie mieszaj sałatki zbyt energicznie, bo dojrzałe pomidory szybko się rozpadną w papkę.
Zamienniki
- Migdały możesz zastąpić orzechami laskowymi lub nerkowcami, zawsze je wcześniej podpraż na suchej patelni.
- Czerwony ocet winny możesz zamienić na ocet sherry lub biały winny; unikaj octu spirytusowego, bo jest zbyt ostry.
- Natkę pietruszki można zastąpić świeżą kolendrą lub bazylią, jeśli chcesz bardziej ziołowego, śródziemnomorskiego akcentu.
Ingredients
- tomatoes ripe, cut into wedges - 4 pieces
- red onion sliced into thin feathers - 0.5 pieces
- whole almonds can be with skin - 40 g
- olive oil good quality - 3 tablespoons
- red wine vinegar - 1 tablespoon
- garlic finely grated - 0.5 clove
- sea salt to taste
- black pepper to taste
- parsley chopped - 2 tablespoons
Preparation
- Roughly chop the almonds with a knife or lightly crush them in a mortar so you get larger pieces rather than a powder.
- Toast the chopped almonds in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes, stirring, until they are lightly golden and fragrant. Set aside to cool.
- Cut the tomatoes into wedges and transfer to a bowl. Slice the red onion into thin feathers; if it is very sharp, you can cover it with cold water for 5 minutes and then drain.
- In a small bowl, mix the olive oil, wine vinegar, grated garlic, a pinch of salt and pepper until you have a dressing.
- Add the onion, chopped parsley and toasted almonds to the bowl with the tomatoes. Pour over the dressing and gently toss so as not to crush the tomatoes.
- Leave the salad at room temperature for 5–10 minutes to let the flavours meld, then serve.
Storage
Sałatka jest najlepsza w dniu przygotowania, gdy pomidory są jędrne, a migdały bardzo chrupiące. Po nocy w lodówce pomidory i orzechy zmiękną, ale całość nadal świetnie nadaje się jako dodatek do kanapek lub na grzanki.
This salad is inspired by simple Spanish home cooking, where good olive oil and nuts often turn basic vegetables into something special. It is ideal for warm days when you want something quick, fresh and satisfying without turning on the oven.
