Spanish Salad with Tomatoes, Nectarines and Goat Cheese Recipe
Juicy tomatoes and sweet nectarines with pieces of creamy goat cheese make a summery salad in Spanish style. In Spain, fruit very often finds its way into savory dishes, especially in summer when it is at its ripest. This is a great way to make a quick lunch on a hot day when you don’t feel like cooking.
W hiszpańskiej kuchni owoce często łączy się z wytrawnymi składnikami – melona z szynką, winogrona z serami czy brzoskwinie z sałatami. Tego typu sałatki pojawiają się latem jako lekkie dania do wina lub jako pierwsze danie przed obiadem.
This salad combines the sweetness of ripe nectarines with the acidity of tomatoes and the creaminess of goat cheese, creating a refreshing, Spanish-inspired dish that’s ready in minutes and perfect for hot days.
Dlaczego ta wersja działa
- Połączenie dojrzałych nektarynek i pomidorów daje naturalnie słodki, soczysty sos.
- Ser kozi wnosi kwasowość i kremowość, równoważąc słodycz owoców.
- Sos z oliwy, balsamico i miodu wzmacnia smak bez przykrywania składników.
Chef's tips
Choose really ripe, aromatic tomatoes and nectarines – the salad depends on the quality of the produce. Don’t skip the pinch of salt in the dressing; it brings out the sweetness of the fruit and balances the flavors.
How to serve
Serve on a large platter so all the colors are visible and guests can help themselves. Add some good bread and a simple grilled protein, like chicken or fish, to turn it into a complete meal.
Na co uważać
- Nie używaj twardych, niedojrzałych nektarynek – będą kwaśne i pozbawione aromatu.
- Zbyt wodniste pomidory bez odlania soku rozwodnią sos i osłabią smak.
- Nie mieszaj sałatki zbyt energicznie po dodaniu sera, bo kawałki łatwo się rozpadną.
Zamienniki
- Ser kozi możesz zastąpić fetą lub łagodnym serem owczym, jeśli nie lubisz intensywnego koziego smaku.
- Nektarynki można zamienić na brzoskwinie lub dojrzałe morele, zachowując słodko‑owocowy charakter.
- Zamiast bazylii sprawdzi się mięta dla bardziej orzeźwiającego efektu lub rukola dla pieprznej nuty.
Ingredients
- tomatoes ripe, meaty, e.g. beefsteak or similar - 3 pieces
- nectarine ripe but firm - 2 pieces
- goat cheese soft, in a log or round - 80 g
- olive oil good quality, extra virgin - 2 tablespoons
- balsamic vinegar or sherry vinegar - 1 tablespoon
- honey runny - 1 teaspoon
- fresh basil torn into pieces - 8 leaves
- sea salt to taste
- black pepper freshly ground, to taste
Preparation
- Wash the tomatoes and cut them into thick slices or wedges. If they are very juicy, you can pour off a little of the excess juice so the salad doesn’t become watery.
- Wash the nectarines, cut them in half, remove the stones and cut into eighths. You don’t need to peel them if the skin is thin.
- Cut the goat cheese into small slices or crumble it into bite-sized pieces with your fingers.
- On a large plate or platter, arrange the tomatoes and nectarines, tossing them lightly so the fruit and vegetables are intermingled.
- In a small bowl, whisk together the olive oil, balsamic vinegar and honey until you get a smooth dressing. Season with a pinch of salt and pepper.
- Drizzle the salad with the dressing and gently shake or tilt the plate so the dressing spreads evenly.
- Scatter the pieces of goat cheese and the torn basil leaves over the top. Finally, lightly sprinkle the salad again with salt and freshly ground pepper.
- Serve immediately, before the tomatoes release too much juice.
Storage
Sałatka najlepsza jest od razu, kiedy pomidory są jędrne, a ser zachowuje kształt. Po kilku godzinach w lodówce puszcza dużo soku i ser mięknie – wtedy świetnie sprawdzi się jako dodatek do makaronu lub kaszy, razem z powstałym sosem.
I like to make this salad when tomatoes are at their peak and nectarines are fragrant and juicy. It reminds me of simple summer meals in southern Europe, where good ingredients don’t need much work to shine.
