Salade de pois chiches à la provençale – Provençal Chickpea Salad Recipe
This chickpea salad smells of Provence: olive oil, garlic, herbs and ripe tomatoes. In France, dishes like this are often served in summer as a chilled lunch or a side to grilled meats. It’s as filling as a small main course, but comes together quickly, especially if you use canned chickpeas.
Takie sałatki z ciecierzycy, oliwek i ziół są typowe dla Prowansji i Riviery, gdzie często zastępują cięższe dania mięsne w upalne dni. Podaje się je z bagietką jako lekki lunch lub dodatek do grillowanych ryb i warzyw.
A quick, protein-rich salad that brings classic Provençal flavours to your table with minimal effort, perfect for warm days and make-ahead lunches.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie ciecierzycy z puszki skraca czas przygotowania bez dużej straty w smaku, a dokładne przepłukanie usuwa metaliczny posmak zalewy.
- Proporcje oliwy do octu dają wyraźny, ale nie agresywny winegret, który dobrze otula ciecierzycę i warzywa.
- Krótki czas „przegryzienia się” składników sprawia, że czosnek i zioła tracą surową ostrość, a sałatka zyskuje bardziej zaokrąglony, prowansalski charakter.
Chef's tips
Rinse canned chickpeas thoroughly to keep the salad light and fresh-tasting. Don’t skip the resting time – even 10 minutes makes the herbs and garlic blend beautifully with the vegetables.
How to serve
Serve in a large shallow bowl, topped with extra parsley and a drizzle of good olive oil. Add a simple green salad and crusty bread to turn it into a complete light meal.
Zamienniki
- Zamiast octu z białego wina użyj soku z cytryny, aby sałatka była bardziej cytrusowa i jeszcze świeższa.
- Jeśli nie masz ziół prowansalskich, wymieszaj suszony tymianek i oregano w równych proporcjach.
- Część pomidorów możesz zastąpić pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół, które lepiej trzymają kształt po przechowywaniu.
Ingredients
- canned chickpeas drained weight - 400 g
- tomatoes medium, ripe - 3 piece
- yellow bell pepper - 1 piece
- red onion - 0.5 piece
- black olives pitted, sliced - 60 g
- garlic finely chopped or grated - 1 clove
- olive oil good quality - 3 tablespoons
- white wine vinegar - 1.5 tablespoons
- Herbes de Provence dried herb mix - 1 teaspoon
- flat-leaf parsley chopped - 2 tablespoons
- salt to taste
- black pepper to taste
Preparation
- Drain the chickpeas in a sieve and rinse under cold water to remove the brine flavour. Set aside to drain thoroughly.
- Dice the tomatoes, deseed the pepper and dice it as well. Peel the onion and slice it into thin half-moons.
- In a large bowl, combine the chickpeas, tomatoes, pepper, onion and olives.
- In a small bowl, whisk together the olive oil, vinegar, chopped garlic, Herbes de Provence, a pinch of salt and pepper until the dressing is emulsified.
- Pour the dressing over the salad, add the chopped parsley and gently toss to avoid crushing the tomatoes.
- Taste and adjust the seasoning with more salt, pepper or a little extra vinegar if needed. Leave to stand for at least 10 minutes so the flavours can meld.
Storage
Store any leftover salad in an airtight container in the fridge and eat within 1–2 days. Stir before serving and refresh with a little extra olive oil or vinegar if needed.
This salad is my go-to when I crave something Mediterranean but don’t want to cook. It tastes even better after a short rest, so it’s ideal for preparing just before guests arrive.
